PORCIONES
• 4-6 Personas
INGREDIENTES
• ribeye en lajas muy finas
• 1 cebolla grande
• Queso provolone en rebanadas
• Pan / submarino suave
• Mantequilla
• Aceite
• Sal
• Pimienta
PREPARACIÓN
1. Rebanar las piezas de ribeye en tiras de aproximadamente dos centímetros.
2. Cortar la cebolla en pluma
3. Precalentar plancha sobre el asador y añadir aceite.
4. Agregar cebollas y salpimentar, acitronar las cebollas hasta que caramelicen.
5. Retirar las cebollas de la plancha y añadir un poco más de aceite.
6. Agregar la carne en tiras y salpimentar.
7. Añadir las cebollas a la carne cuando esta haya alcanzado un color dorado.
8. Bajar la temperatura del asador al mínimo y agregar el pan añadiendo mantequilla en el interior para tostarse.
9. Cubrir la mezcla con lonjas de queso y tapar el asador para que el queso gratine.
10. Montar la carne gratinada sobre el pan.
PORCIONES
• +4 personas
INGREDIENTES
• 1 pieza de picaña (1.5 kg≈)
• aceite de oliva c/n
Rub de hierbas:
• ½ tz pimienta molida
• ½ tz sal kosher
• 1 cda tomillo seco
• 1 cda cebollín seco
• 1 cda mejorana seca
• 1 cda hojuelas de chile
• 1 cda romero seco
• 2 cdas albahaca seca
• 2...
PORCIONES
• 6-8 Personas
INGREDIENTES
• 2 piezas de picaña (1.3 kg c/u)
• Aceite
• Sal
SALSA DE CHILE MANZANO
• 3 chiles manzano enteros
• ¼ de cebolla
• 4 tomates rojos
• 3 dientes de ajo con cáscara
• 1 cdta orégano
• Sal al gusto
PREPARACIÓN
1. Cortar en rebanadas de 3 dedo...
PORCIONES
• 6-8 Personas
INGREDIENTES
• 1 picaña (1.5 Kg)
• 1 cebolla grande
• 2 chiles poblanos
• 3 chiles Anaheim
• 3 chiles húngaros
• 2 chiles jalapeños
• Aceite
• Sal
RUB
• 2 partes de pimienta negra
• 2 partes de café molido
• 1 parte de ajo granulado
• 1 parte de semilla de c...
