PORCIONES
• 6-8 Personas
INGREDIENTES
• 1 conejo entero
• ½ cebolla picada
• 2 ramas apio picado
• 2 dientes ajo picado
• 1 cda pasta tomate
• 1 lata tomate en cubos
• 1 taza caldo de pollo
• 2 cdas harina + 2 cdas de mantequilla
• Hierbas aromáticas (perejil, orégano, romero)
• 1 papa en cubos
• Aceite
• Sal
• Pimienta
PREPARACIÓN
1. Limpiar la pieza de conejo y porcionar.
2. Sazonar con aceite, sal y pimienta.
3. Sellar la piezas de carne en un horno holandés, por tandas para no encimarlos. Retirar y reservar.
4. En el mismo horno, agregar aceite, cebolla, apio, ajo, pasta y trozos de tomate, caldo de pollo y salpimentar al gusto.
5. Agregar la pasta hecha de mantequilla y harina para espesar la salsa. Mezclar para evitar los grumos.
6. Agregar un atado de hierbas aromáticas, cocinar por unos minutos más.
7. Agregar el conejo previamente sellado y la papa.
8. Tapar el horno holandés y meter al ataúd. Cocinar a 350ºF (170ºC) por 2 horas.
9. Retirar y servir.
PORCIONES
• 4-6 personas
INGREDIENTES
• 2 piezas arrachera outside (2kg aprox.)
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento amarillo
RUB (SAZONADOR SECO)
• 1 cda sal
• 1 cda pimienta
• 1 cda ajo en polvo
• 1 cda comino
• 1 cda paprika
PREPARACIÓN
1. En un bowl añad...
PORCIONES
• 4-6 Personas
INGREDIENTES
• 1 centro de filete de res (1 kg aprox.)
• 1 kg sal de mar gruesa
• 1 trapo de algodón
• Orégano o mezcla de hierbas aromáticas secas molidas
PREPARACIÓN
1. Humedecer el trapo de algodón y por aparte la sal de mar.
2. En una charola extender el trap...
PORCIONES
• 4 personas
INGREDIENTES
• 2 cañas de filete de cerdo
• 12 piezas papitas cambray
• 4 piezas echalotes
• ½ barra de mantequilla
• Romero fresco
SALMUERA
• 4 lts de agua fría
• 200 g de sal
• 120 g de jarabe de maple
• 4 dientes de ajo quebrados
• 2 ramitas de romero fresco
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