PORCIONES
• 4 personas
INGREDIENTES
• 4 elotes con hojas
• 200 g queso panela o fresco
• 300 g tomate cherry
• 1 cebolla picada
• 3 dientes de ajo picado
• Epazote al gusto
• Limón
• Aceite
• Sal y pimienta
PREPARACIÓN
1. Una vez encendido el asador, acomodar el carbón y colocar los elotes alrededor por 35 minutos.
2. Girar los elotes cada 10 minutos para asegurar una cocción pareja.
3. Aliñar con aceite los tomates cherry, asarlos a calor alto directo por unos minutos. Retirar y reservar.
4. En una olla con aceite, sofreír la cebolla y los ajos picados. Agregar hojas de epazote fileteadas a la olla.
5. Añadimos un poco de sal, pimienta y reservar.
6. Pasado 35 minutos, retirar de las brasas los elotes y cortar las bases.
7. Posteriormente, cortar las puntas y desgranar con un cuchillo.
8. Asar un par de rebanadas de queso, de aproximadamente 1 cm, y una vez sellados por ambos lados, cortar en cuadros pequeños para agregarlos a los esquites.
9. Agregar los tomates, cilantro picado y la mezcla de cebolla, ajo y epazote.
10. Sazonar con sal, chile en polvo, limón y un toque de aceite de oliva. Servir.
PORCIONES
• 6-8 Personas
INGREDIENTES
• 1 conejo entero
• ½ cebolla picada
• 2 ramas apio picado
• 2 dientes ajo picado
• 1 cda pasta tomate
• 1 lata tomate en cubos
• 1 taza caldo de pollo
• 2 cdas harina + 2 cdas de mantequilla
• Hierbas aromáticas (perejil, orégano, romero)
• 1 pap...
PORCIONES
• 4-6 personas
INGREDIENTES
• 2 piezas arrachera outside (2kg aprox.)
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento amarillo
RUB (SAZONADOR SECO)
• 1 cda sal
• 1 cda pimienta
• 1 cda ajo en polvo
• 1 cda comino
• 1 cda paprika
PREPARACIÓN
1. En un bowl añad...
PORCIONES
• 4-6 Personas
INGREDIENTES
• 1 centro de filete de res (1 kg aprox.)
• 1 kg sal de mar gruesa
• 1 trapo de algodón
• Orégano o mezcla de hierbas aromáticas secas molidas
PREPARACIÓN
1. Humedecer el trapo de algodón y por aparte la sal de mar.
2. En una charola extender el trap...
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