PORCIONES
• 4-6 Personas

INGREDIENTES
• 2 kg alitas de pollo
• 1 cda chile piquín
• 3 dientes de ajo
• ½ taza jugo de limón
• ¼ taza miel de agave (o de abeja)
• 2 cdas aceite de oliva
• 1 cdta maicena (fécula de maíz)
• Sal

PREPARACIÓN
1. Sazonar las alitas con 1 cda de sal y refrige...

PORCIONES
• 4-6 porciones

INGREDIENTES
• 1 ½ kg alitas de pollo
• 2 cdtas sal
• 1 cdta pimienta
• 1 cda polvo para hornear
SALSA
• ⅓ taza miel
• ⅓ taza salsa sriracha
• 2 cdas salsa de soya
• 1 cda vinagre de arroz
• 1 cdta aceite de ajonjolí

PREPARACIÓN
1. Mezclar la sal, pimienta y...

PORCIONES
• 4-6 Personas

INGREDIENTES
• 1½ kg alitas de pollo
• 1 cda sal
• ½ cda pimienta
• 2 cdas polvo para hornear
• 1 cda cebolla en polvo
• 1 cda ajo en polvo
• 1 cda paprika
• 1 cda orégano seco
• 1 cdta tomillo seco
• 1 cdta albahaca seca
• 1 cdta chile ancho en polvo

PREPAR...

PORCIONES
• 4-6 personas

INGREDIENTES
• 1 kg arrachera
• Sal de grano mediano
• 1 rodaja de queso Provolone de 1″ (350g)
• Harina

PREPARACIÓN
1. Retirar la membrana de tejido conectivo de la arrachera.
2. Precalentar el asador, a calor intenso para un mejor sellado y engrasar la parrilla...

PORCIONES
• 4 personas

INGREDIENTES
• 2-4 piezas de asado de tira
• Sal de grano mediano

PREPARACIÓN
1. Limpiar un poco las costillas de las capas de tejido conectivo sin eliminar la grasa.
2. Una vez limpias, sazonar con sal de grano medio.
3. Ya con el carbón encendido, buscar un calor ...

PORCIONES
• 6-8 Personas

INGREDIENTES
• 4 piezas de asado de tira
• Sal de mar
CHIMICHURRI
• 5 dientes de ajo pelados
• 2 puños de perejil fresco
• 1 ½ puño de orégano fresco
• 2 cdtas chile seco quebrado
• 1 cda de sal disuelta en ⅓ de agua
• ½ taza de aceite de oliva
• 2 cdas vinagre...

PORCIONES
• 2 personas

INGREDIENTES
• 2 Medallones de atún aleta amarilla
• Aceite de ajonjolí
HONGOS
• 2 tazas hongos shiitake fileteados
• 1 cda aceite de ajonjolí
• 1 cda jengibre rallado
• 3 dientes de ajo picado
ADEREZO
• 2 cdtas aceite de ajonjolí
• ¼ taza salsa ponzu
• ½ cdta vi...

PORCIONES
• 4-6 Personas

INGREDIENTES
• 2 costillares “Baby Back” de cerdo 
RUB
• 2 partes azúcar
• 1 parte aprika
• 1 parte pimienta negra 
• 1 parte cebolla granulada
• 1 parte ajo granulado
SALSA BBQ ESTILO KANSAS CITY
• ½ cebolla 
• 2 cdas aceite vegetal
• 2 cabezas de ajo
• 2 taz...

PORCIONES
• 4-6 Personas

INGREDIENTES
• 2 kg cachete de res
• 4 chiles guajillo
• 2 chiles pasilla
• 2 chiles ancho
• ⅓ pieza cebolla
• 4 dientes ajo
• 1 cdta pimienta negra
• 1 cdta pimienta gorda
• 1 cdta clavo
• 3 hojas laurel
• ⅓ varita de canela
• 1 cdta orégano
• 1½ cdas de s...

PORCIONES
• 6-8 Personas

INGREDIENTES
• ½ taza mantequilla sin sal derretida
• 300 g piña en almíbar
• 700 g frutos rojos
• ⅔ taza azúcar
• 2 cdas harina de trigo
• 1 caja de pastel de vainilla
• Helado para acompañar

PREPARACIÓN
1. Engrasar perfectamente todas las paredes de un sartén...

PORCIONES
• +4 personas

INGREDIENTES
• 4 pzs betabel
• 2 pzs naranja
• 1 manojo de té limon /zacate limón
• 1 tz azúcar estándar

Salsa de palanqueta:
• 1 tz nuez
• 1 tz almendra
• 1 tz cacahuate
• 1 tz arándano
• ½-1 tz de miel de abeja
• 1 tz aceite de girasol o canola
• ½ cda chil...

PORCIONES
• 4-6 Personas

INGREDIENTES
• 2 kg de carne de venado 
• 4 chiles anchos desvenados y sin semillas
• 4 chiles guajillo desvenados y sin semillas 
• 2 chiles moritas desvenados y sin semillas 
• 6 dientes de ajo 
• 1⁄2 cebolla
• El jugo de una naranja
• 1 cda vinagre
• 50 g aj...

PORCIONES
• 2 Personas

INGREDIENTES
• 1 T-bone de 1.5”
• 2 cdas pimienta negra entera
• 2 cdas semilla de hinojo entera
• 1 cda chile seco quebrado
• Aceite de oliva
• Sal al gusto
GUARNICIÓN
• 200 g papas pequeñas hervidas
• 200 g tomate cherry
• 200 g cebolla perla
• Aceite de oliva...

PORCIONES
• 6-8 Personas

INGREDIENTES
• 2 kg de pork belly/panceta/tocineta
• 3 cdas salsa inglesa
• 4 cdas azúcar morena
• 1 cda sal (20 g aprox.)
• 1 cda ajo en polvo
• 1 cda cebolla en polvo
• 1 cda paprika
• 1 cda pimienta
• 1 taza salsa BBQ
• ½ taza jugo de manzana

PREPARACIÓN
...

INGREDIENTES
• Usar calculadora - https://todoalgrill.vhx.tv/media

SALSA DE QUESO Y CERVEZA
• 30 g mantequilla
• 30 g harina cernida
• 2 ½ tzs de leche tibia
• 1 cda miel de abeja
• ½ cdta paprika
• 1 cdta ajo en polvo
• 1 cdta cebolla en polvo
• ½ taza cerveza clara (pale ale)
• 2 ½ t...

INGREDIENTES
• Usar calculadora - https://todoalgrill.vhx.tv/media

Tortilla de papa y pimientos
• 1/3 taza de aceite vegetal
• 1 taza de cebolla picada
• 2 tzs de papa galeana o cambray
• 6 huevos frescos
• 3 pimientos picados
• Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN
1. Comenzar por cortar...

PORCIONES
• 16-18 Personas

INGREDIENTES
• Un brisket / pecho entero (8 kg)
• 2 tazas caldo de res
• Sal  (7 g x kg)
RUB
• 3 cdas pimienta negra molida
• 2 cdas paprika
• 1 cda comino molido

PREPARACIÓN
1. Crear un rub, mezclando la pimienta, paprika y comino, revolver hasta que estén bi...

PORCIONES
• 16 Personas

INGREDIENTES 
• 1 brisket / pecho completo (6 kg) 
• 1 ½ cebollas troceadas 
• 1 cerveza porter (355 ml) 
• 1 taza caldo de res 
• Sal 
RUB
• ¾ taza mostaza dijon
• 6 dientes de ajo exprimidos
• 3 cdas azúcar morena
• 1 cda paprika 
• 1 cda pimienta cayena 
• ...

PORCIONES
• 16-18 Personas

INGREDIENTES
• 1 Brisket completo (pecho entero)
• Sal (la necesaria)
• Pimienta (la necesaria)
• Aceite

PREPARACIÓN
1. Retirar capa de grasa de la sección del Point.
2. Limpiar capa de grasa de la sección del Flat para dejar una capa de ½ cm.
3. Cortar trozos...

PORCIONES
• 2 personas

INGREDIENTES
• 1 libra camarones (U8)
• 1 cda sal
• 1 cdta azúcar
• ¼ cdta bicarbonato de sodio
ADEREZO
• ¼ taza aceite de oliva
• Jugo 1 limón amarillo
• 1 manojo pequeño de cilantro
• 4 dientes de ajo rallado
• Sal

PREPARACIÓN
1. Limpiar los camarones de la v...

PORCIONES
• 4 personas

INGREDIENTES
• 1 kg arrachera completa
• ⅓ taza miel
• ⅔ taza salsa soya
• ⅓ taza aceite de oliva
• 1 cda vinagre de arroz
• 1 cda jengibre en tiras
• 1 cda aceite de ajonjolí
• 1 diente de ajo en laminas
• 1 cda pimienta negra
• Pinchos de madera
SALSA TERIYAKI...

PORCIONES
• 4-6 Personas

INGREDIENTES
BASE
• 200g galletas de canela molidas
• ½ barra de mantequilla
BROWNIE
• 1 barra mantequilla
• ¾ taza azúcar
• ½ taza harina
• 250 g chips chocolate semi amargo
• 2 huevos
• 1 cdta vainilla

PREPARACIÓN
1. Mezclar las galletas molidas con la mante...

PORCIONES
• 4-5 Personas

INGREDIENTES
• 4 piezas de cabrería 2″
• Aceite
• Sal y pimienta al gusto
PAPITAS A LAS BRASAS
• 600 g papa galeana ó cambray
• 200 g cebolla perla ó cebollines
• ¼ taza de aceite
• 1 cda paprika
• ½ cdta comino
• Sal y pimienta al gusto
SALSA FRESCA DE CHILE P...

PORCIONES
• 1-2 Personas

INGREDIENTES
• 2 cabrerías de 1.5”
• 4 mitades de tuétano cortados a lo largo
• 2 cabezas de ajo
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

PREPARACIÓN
1. Sazonar con sal y pimienta la carne por ambos lados y los tuétanos por el lado de la grasa.
2. Cortar la tapa de lo...