Todas las recetas (A-Z)

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  • Alitas agave y piquín

    PORCIONES
    • 4-6 Personas

    INGREDIENTES
    • 2 kg alitas de pollo
    • 1 cda chile piquín
    • 3 dientes de ajo
    • ½ taza jugo de limón
    • ¼ taza miel de agave (o de abeja)
    • 2 cdas aceite de oliva
    • 1 cdta maicena (fécula de maíz)
    • Sal

    PREPARACIÓN
    1. Sazonar las alitas con 1 cda de sal y refrige...

  • Alitas con sriracha y miel

    PORCIONES
    • 4-6 porciones

    INGREDIENTES
    • 1 ½ kg alitas de pollo
    • 2 cdtas sal
    • 1 cdta pimienta
    • 1 cda polvo para hornear
    SALSA
    • ⅓ taza miel
    • ⅓ taza salsa sriracha
    • 2 cdas salsa de soya
    • 1 cda vinagre de arroz
    • 1 cdta aceite de ajonjolí

    PREPARACIÓN
    1. Mezclar la sal, pimienta y...

  • Alitas crispy cajún

    PORCIONES
    • 4-6 Personas

    INGREDIENTES
    • 1½ kg alitas de pollo
    • 1 cda sal
    • ½ cda pimienta
    • 2 cdas polvo para hornear
    • 1 cda cebolla en polvo
    • 1 cda ajo en polvo
    • 1 cda paprika
    • 1 cda orégano seco
    • 1 cdta tomillo seco
    • 1 cdta albahaca seca
    • 1 cdta chile ancho en polvo

    PREPAR...

  • Arrachera con provolone

    PORCIONES
    • 4-6 personas

    INGREDIENTES
    • 1 kg arrachera
    • Sal de grano mediano
    • 1 rodaja de queso Provolone de 1″ (350g)
    • Harina

    PREPARACIÓN
    1. Retirar la membrana de tejido conectivo de la arrachera.
    2. Precalentar el asador, a calor intenso para un mejor sellado y engrasar la parrilla...

  • Asado de tira

    PORCIONES
    • 4 personas

    INGREDIENTES
    • 2-4 piezas de asado de tira
    • Sal de grano mediano

    PREPARACIÓN
    1. Limpiar un poco las costillas de las capas de tejido conectivo sin eliminar la grasa.
    2. Una vez limpias, sazonar con sal de grano medio.
    3. Ya con el carbón encendido, buscar un calor ...

  • Asado de tira con chimichurri

    PORCIONES
    • 6-8 Personas

    INGREDIENTES
    • 4 piezas de asado de tira
    • Sal de mar
    CHIMICHURRI
    • 5 dientes de ajo pelados
    • 2 puños de perejil fresco
    • 1 ½ puño de orégano fresco
    • 2 cdtas chile seco quebrado
    • 1 cda de sal disuelta en ⅓ de agua
    • ½ taza de aceite de oliva
    • 2 cdas vinagre...

  • Atún con hongos shiitake

    PORCIONES
    • 2 personas

    INGREDIENTES
    • 2 Medallones de atún aleta amarilla
    • Aceite de ajonjolí
    HONGOS
    • 2 tazas hongos shiitake fileteados
    • 1 cda aceite de ajonjolí
    • 1 cda jengibre rallado
    • 3 dientes de ajo picado
    ADEREZO
    • 2 cdtas aceite de ajonjolí
    • ¼ taza salsa ponzu
    • ½ cdta vi...

  • Baby back ribs con BBQ estilo Kansas City

    PORCIONES
    • 4-6 Personas

    INGREDIENTES
    • 2 costillares “Baby Back” de cerdo 
    RUB
    • 2 partes azúcar
    • 1 parte aprika
    • 1 parte pimienta negra 
    • 1 parte cebolla granulada
    • 1 parte ajo granulado
    SALSA BBQ ESTILO KANSAS CITY
    • ½ cebolla 
    • 2 cdas aceite vegetal
    • 2 cabezas de ajo
    • 2 taz...

  • Barbacoa de cachete de res

    PORCIONES
    • 4-6 Personas

    INGREDIENTES
    • 2 kg cachete de res
    • 4 chiles guajillo
    • 2 chiles pasilla
    • 2 chiles ancho
    • ⅓ pieza cebolla
    • 4 dientes ajo
    • 1 cdta pimienta negra
    • 1 cdta pimienta gorda
    • 1 cdta clavo
    • 3 hojas laurel
    • ⅓ varita de canela
    • 1 cdta orégano
    • 1½ cdas de s...

  • Berries crumble

    PORCIONES
    • 6-8 Personas

    INGREDIENTES
    • ½ taza mantequilla sin sal derretida
    • 300 g piña en almíbar
    • 700 g frutos rojos
    • ⅔ taza azúcar
    • 2 cdas harina de trigo
    • 1 caja de pastel de vainilla
    • Helado para acompañar

    PREPARACIÓN
    1. Engrasar perfectamente todas las paredes de un sartén...

  • Betabel al rescoldo con salsa de palanqueta

    PORCIONES
    • +4 personas

    INGREDIENTES
    • 4 pzs betabel
    • 2 pzs naranja
    • 1 manojo de té limon /zacate limón
    • 1 tz azúcar estándar

    Salsa de palanqueta:
    • 1 tz nuez
    • 1 tz almendra
    • 1 tz cacahuate
    • 1 tz arándano
    • ½-1 tz de miel de abeja
    • 1 tz aceite de girasol o canola
    • ½ cda chil...

  • Birria de venado

    PORCIONES
    • 4-6 Personas

    INGREDIENTES
    • 2 kg de carne de venado 
    • 4 chiles anchos desvenados y sin semillas
    • 4 chiles guajillo desvenados y sin semillas 
    • 2 chiles moritas desvenados y sin semillas 
    • 6 dientes de ajo 
    • 1⁄2 cebolla
    • El jugo de una naranja
    • 1 cda vinagre
    • 50 g aj...

  • Bistecca alla fiorentina

    PORCIONES
    • 2 Personas

    INGREDIENTES
    • 1 T-bone de 1.5”
    • 2 cdas pimienta negra entera
    • 2 cdas semilla de hinojo entera
    • 1 cda chile seco quebrado
    • Aceite de oliva
    • Sal al gusto
    GUARNICIÓN
    • 200 g papas pequeñas hervidas
    • 200 g tomate cherry
    • 200 g cebolla perla
    • Aceite de oliva...

  • Bites de pork belly ahumado

    PORCIONES
    • 6-8 Personas

    INGREDIENTES
    • 2 kg de pork belly/panceta/tocineta
    • 3 cdas salsa inglesa
    • 4 cdas azúcar morena
    • 1 cda sal (20 g aprox.)
    • 1 cda ajo en polvo
    • 1 cda cebolla en polvo
    • 1 cda paprika
    • 1 cda pimienta
    • 1 taza salsa BBQ
    • ½ taza jugo de manzana

    PREPARACIÓN
    ...

  • Bratwurst (salchicha alemana)

    INGREDIENTES
    • Usar calculadora - https://todoalgrill.vhx.tv/media

    SALSA DE QUESO Y CERVEZA
    • 30 g mantequilla
    • 30 g harina cernida
    • 2 ½ tzs de leche tibia
    • 1 cda miel de abeja
    • ½ cdta paprika
    • 1 cdta ajo en polvo
    • 1 cdta cebolla en polvo
    • ½ taza cerveza clara (pale ale)
    • 2 ½ t...

  • Breakfast sausage

    INGREDIENTES
    • Usar calculadora - https://todoalgrill.vhx.tv/media

    Tortilla de papa y pimientos
    • 1/3 taza de aceite vegetal
    • 1 taza de cebolla picada
    • 2 tzs de papa galeana o cambray
    • 6 huevos frescos
    • 3 pimientos picados
    • Sal y pimienta al gusto

    PREPARACIÓN
    1. Comenzar por cortar...

  • Brisket ahumado

    PORCIONES
    • 16-18 Personas

    INGREDIENTES
    • Un brisket / pecho entero (8 kg)
    • 2 tazas caldo de res
    • Sal  (7 g x kg)
    RUB
    • 3 cdas pimienta negra molida
    • 2 cdas paprika
    • 1 cda comino molido

    PREPARACIÓN
    1. Crear un rub, mezclando la pimienta, paprika y comino, revolver hasta que estén bi...

  • Brisket braseado con cerveza

    PORCIONES
    • 16 Personas

    INGREDIENTES 
    • 1 brisket / pecho completo (6 kg) 
    • 1 ½ cebollas troceadas 
    • 1 cerveza porter (355 ml) 
    • 1 taza caldo de res 
    • Sal 
    RUB
    • ¾ taza mostaza dijon
    • 6 dientes de ajo exprimidos
    • 3 cdas azúcar morena
    • 1 cda paprika 
    • 1 cda pimienta cayena 
    • ...

  • Brisket estilo Texas

    PORCIONES
    • 16-18 Personas

    INGREDIENTES
    • 1 Brisket completo (pecho entero)
    • Sal (la necesaria)
    • Pimienta (la necesaria)
    • Aceite

    PREPARACIÓN
    1. Retirar capa de grasa de la sección del Point.
    2. Limpiar capa de grasa de la sección del Flat para dejar una capa de ½ cm.
    3. Cortar trozos...

  • Brocheta de camarones

    PORCIONES
    • 2 personas

    INGREDIENTES
    • 1 libra camarones (U8)
    • 1 cda sal
    • 1 cdta azúcar
    • ¼ cdta bicarbonato de sodio
    ADEREZO
    • ¼ taza aceite de oliva
    • Jugo 1 limón amarillo
    • 1 manojo pequeño de cilantro
    • 4 dientes de ajo rallado
    • Sal

    PREPARACIÓN
    1. Limpiar los camarones de la v...

  • Brochetas de arrachera teriyaki

    PORCIONES
    • 4 personas

    INGREDIENTES
    • 1 kg arrachera completa
    • ⅓ taza miel
    • ⅔ taza salsa soya
    • ⅓ taza aceite de oliva
    • 1 cda vinagre de arroz
    • 1 cda jengibre en tiras
    • 1 cda aceite de ajonjolí
    • 1 diente de ajo en laminas
    • 1 cda pimienta negra
    • Pinchos de madera
    SALSA TERIYAKI...

  • Brownie al ataúd

    PORCIONES
    • 4-6 Personas

    INGREDIENTES
    BASE
    • 200g galletas de canela molidas
    • ½ barra de mantequilla
    BROWNIE
    • 1 barra mantequilla
    • ¾ taza azúcar
    • ½ taza harina
    • 250 g chips chocolate semi amargo
    • 2 huevos
    • 1 cdta vainilla

    PREPARACIÓN
    1. Mezclar las galletas molidas con la mante...

  • Cabrería con frijoles maneados

    PORCIONES
    • 4-5 Personas

    INGREDIENTES
    • 4 piezas de cabrería 2″
    • Aceite
    • Sal y pimienta al gusto
    PAPITAS A LAS BRASAS
    • 600 g papa galeana ó cambray
    • 200 g cebolla perla ó cebollines
    • ¼ taza de aceite
    • 1 cda paprika
    • ½ cdta comino
    • Sal y pimienta al gusto
    SALSA FRESCA DE CHILE P...

  • Cabrería con tuétano y ajo

    PORCIONES
    • 1-2 Personas

    INGREDIENTES
    • 2 cabrerías de 1.5”
    • 4 mitades de tuétano cortados a lo largo
    • 2 cabezas de ajo
    • Aceite de oliva
    • Sal y pimienta

    PREPARACIÓN
    1. Sazonar con sal y pimienta la carne por ambos lados y los tuétanos por el lado de la grasa.
    2. Cortar la tapa de lo...