ÍNDICE
• 00:29:00 - Introducción
• 00:34:29 - La carne
• 00:42:44 - La molienda
• 01:03:29 - Herramientas para molienda
• 01:19:41 - Proceso de molienda
• 01:33:35 - Formulación de recetas
• 01:49:11 - La sal
• 01:55:00 - La mezcla
• 02:06:51 - La tripa
• 02:20:09 - Pausa
• 02:25:31 - Herramientas para embutido
• 02:31:36 - El embutido
• 02:42:00 - El reposo
• 02:47:40 - La cocción
• 02:52:43 - La prueba
CONTENIDO ADICIONAL
• Calculadora de ingredientes - https://todoalgrill.vhx.tv/media
• Herramientas para elaboración - https://grll.co/herramientas-salchichas
PREGUNTAS
• 00:00:23 - Saludos
• 00:04:29 - ¿Dónde comprar tripa?
• 00:07:24 - ¿Cuál es el proceso del ahumado en frío para una mayor conservación?
• 00:11:35 - Procesos de conserva para salchichas
• 00:14:11 - ¿Se puede sustituir el agua por vinagre?
• 00:15:27 - ¿Puedo moler la carne y co...
INGREDIENTES
• Usar calculadora - https://todoalgrill.vhx.tv/media
PREPARACIÓN
1. Cortar la carne en cubos medianos y reservar en una charola.
2. Una vez porcionada la carne, llevar al congelador junto con el molino y demás aditamentos como son las cuchillas y discos de molienda.
3. Mientras...
INGREDIENTES
• Usar calculadora - https://todoalgrill.vhx.tv/media
PASTA ALLA ARRABBIATA
• 1 lata de tomates italianos San Marzano (800g)
• ¼ taza vino blanco
• 1 cdta chile en hojuelas
• 2 cdas perejil fresco picado
• 2 dientes de ajo
• sal al gusto
• Parmesano al gusto
PREPARACIÓN
1....
