PORCIONES
• 12-14 Personas
INGREDIENTES
• 1 Prime rib sin hueso (6 kg)
• Pimienta negra quebrada
• Sal
SALSA
• 2 cdas pimienta negra quebrada
• 1 echalote
• 4 dientes de ajo
• 2 cdas mantequilla
• 1 taza caldo de res
• ⅔ crema para batir
• 1 cdta mantequilla
• 1 cdta harina
• Sal al gusto
PREPARACIÓN
1. Sazonar con sal y pimienta por todas las caras.
2. Clavar la pieza en el kanka y llevar al fuego.
3. Cocinar por 3 horas a fuego medio.
4. Para la salsa: cortar el echalote en cuadro pequeños.
5. Picar finamente los dientes de ajo.
6. Calentar la mantequilla y agregar el echalote y ajo hasta suavizar.
7. Agregar pimienta quebrada, caldo de res y crema para batir.
8. Mezclar 1 cdta de mantequilla con 1 cdta de harina y agregar a la salsa.
9. Retirar la carne y reposar 15 minutos.
PORCIONES
• 4-6 Personas
INGREDIENTES
• 1 pieza de short rib (2½ kg)
RUB
• 1 parte de azúcar
• 2 partes de paprika
• 2 partes de pimienta negra
• 1 parte de ajo en polvo
• 1 parte de cebolla en polvo
• Sal
INYECCIÓN
• ½ taza de caldo de res
• ¼ taza de salsa inglesa
• ¼ taza de jugo ...
PORCIONES
• 6-8 Personas
INGREDIENTES
• 2 tapas de ribeye (1.200 kg c/u)
• Sal
RUB
• 1 parte de pimienta negra
• 1 parte de paprika
• 1 parte de ajo
• 1 parte de cebolla
• ½ parte de comino
• ½ parte de orégano seco
PREPARACIÓN
1. Cortar la capa de grasa en cuadrícula.
2. Sazonar con...
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