PORCIONES
• 6-8 Personas
INGREDIENTES
• 4 piezas de asado de tira
• Sal de mar
CHIMICHURRI
• 5 dientes de ajo pelados
• 2 puños de perejil fresco
• 1 ½ puño de orégano fresco
• 2 cdtas chile seco quebrado
• 1 cda de sal disuelta en ⅓ de agua
• ½ taza de aceite de oliva
• 2 cdas vinagre de vino
PREPARACIÓN
1. Para preparar el chimichurri: picar el ajo, perejil y orégano en un procesador de alimentos.
2. Agregar chile seco quebrado, sal disuelta, aceite de oliva y vinagre de vino.
3. Volver a activar el procesador y mezclar. Reservar.
4. Salar las piezas de carne y posteriormente sazonar con chimichurri todas la caras.
5. Clavar las varillas del kanka en las piezas y llevar al fuego.
6. Cocinar por 4 horas a calor medio.
PORCIONES
• 6-8 Personas
INGREDIENTES
• 2 tapas de ribeye (1.200 kg c/u)
• Sal
RUB
• 1 parte de pimienta negra
• 1 parte de paprika
• 1 parte de ajo
• 1 parte de cebolla
• ½ parte de comino
• ½ parte de orégano seco
PREPARACIÓN
1. Cortar la capa de grasa en cuadrícula.
2. Sazonar con...
PORCIONES
• 10-12 Personas
INGREDIENTES
• 1 costillar de res
• Sal (la necesaria)
SALMUERA
• 1 lt agua
• 5% sal (50 g)
• 10 dientes de ajo
• 1 manojo de salvia
• 1 manojo de romero
• 1 puño de tomillo
PREPARACIÓN
1. Limpiar la pieza de excesos de grasa y separar músculos si es el caso...
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