PORCIONES
• 6-8 Personas
INGREDIENTES
• 2 costillares de cerdo (spare ribs)
SALMUERA
• 4 dientes de ajo
• 1 naranja
• 1 cda hierbas finas italianas secas
• 1 cda paprika
• 3 cdas sal
PREPARACIÓN
1. Retirar la membrana de las costillas.
2. Colocar en la estaca y ponerlas con el lado del hueso hacia el fuego (medio).
3. Para la salmuera, hervir 1 litro de agua.
4. Colocar los dientes de ajo pelados y aplastados en un recipiente.
5. Rayar la cáscara de la naranja sin llegar a la parte blanca y agregar al recipiente junto con las hierbas italianas, paprika y sal.
6. Añadir el agua hirviendo al recipiente y reposar de 20 a 30 minutos.
7. Bañar las costillas cada 20 minutos y cocinar por alrededor de 3 horas.
8. Voltear las costillas con el lado de la carne hacia el fuego y cocinar por 30 minutos más.
PORCIONES
• 4-5 Personas
INGREDIENTES
• 1 rack spare ribs de cerdo
• Aceite de oliva
• Sal
RUB
• 3 cdas paprika
• 2 cdas pimienta negra molida
• 2 cdas cebolla granulada
• 1 cda ajo en polvo
• 2 cdas azúcar
GLASEADO DE WHISKEY Y MIEL
• 1½ tazas miel
• ⅓ taza salsa de soya
• 2 cdas sa...
PORCIONES
• 8-10 Personas
INGREDIENTES
• 1 lechón
• 6 dientes de ajo
• Salvia
• Sal
SALMUERA
• Sal
• 5 dientes de ajo
• 1 puño de salvia
PREPARACIÓN
1. Abrir el lechón.
2. Hacer un corte entre las paletas y costillas e introducir sal, 2 dientes de ajo y salvia en cada incisión.
3. Re...
PORCIONES
• 8-10 Personas
INGREDIENTES
• 1 lechón (6 kg)
• Aceite
• Sal
• Rub
RUB
• 1 parte de pimienta negra
• 1 parte de ajo granulado
• ½ parte de comino molido
PREPARACIÓN
1. Aplicar salmuera seca al lechón (10g de sal x kg de carne).
2. Meter en una bolsa y refrigerar al menos 12...
