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Bigote Dulce

Rodrigo Martínez • 5m 58s

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  • Focaccia tradicional de tomate deshid...

    PORCIONES

    - 1 pieza de 12” (+4 personas)

    INGREDIENTES

    Prefermento:

    - 300 g harina de fuerza
    - 150 ml agua
    - 2 gr levadura seca

    Masa:

    - 350 g harina de fuerza
    - 45 ml aceite de oliva
    - 15 gr sal fina
    - 3 gr levadura seca
    - 330 ml agua

    Toppings:

    - Aceite de oliva
    - Tomate deshidratado
    - Rom...

  • Pizza estilo napolitano

    PORCIONES

    - 8 pizzas de 10” (2-3 personas c/u)

    INGREDIENTES

    - 1 kg harina para pizza (“tipo 00”)
    - 630 ml agua helada
    - 25 gr sal fina
    - 25 gr aceite de oliva
    - 3 gr levadura seca
    - Sémola de trigo c/n

    Toppings:

    - 2 kg tomate San Marzano (2 latas)
    - 400 gr queso mozzarella
    - 1 manojo de alba...