PORCIONES
• + 4 personas

INGREDIENTES
• 1 kg papa cambray

Salsa Picosa
• 10 g chile de árbol
• ½ tz jugo de limón
• 4 dientes de ajo
• 2 cdas maicena
• ½ barra de mantequilla
• ¼ manojo de cilantro
• Sal al gusto
• Aceite vegetal (c/n)

Salsa Alfredo
• 500 ml crema para batir
• 100 g queso parmesano
• 4 dientes de ajo
• ¼ manojo de perejil
• ½ barra de mantequilla
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite vegetal (c/n)

PREPARACIÓN
1. Cortar las papas a la mitad de manera vertical. Reservar en un bowl.
2. Verter un poco de aceite y mezclar hasta cubrirlas por completo.
3. Llevarlas a calor indirecto medio, con la parte plana hacia abajo. Cocinar por 30-35 min hasta que estén suaves.
4. Para la salsa picosa; añadir en una licuadora los chiles de árbol sin rabo, el jugo de limón, los dientes de ajo, la maicena y la mantequilla.
5. Licuar y de ser necesario verter la cantidad de aceite necesaria, hasta que la textura sea ligeramente espesa y tersa. Reservar.
6. Una vez que la papas estén ya suaves, colocar la mitad de las papas en una sartén y llevar a fuego indirecto. Reservar las restantes.
7. Verter la salsa picosa e incorporar con las papas. Dejar cocinar por unos minutos tapando el asador.
8. Para la salsa alfredo; precalentar en calor directo otra sartén y verter un poco de aceite.
9. Picar los dientes de ajo y dorar ligeramente.
10. Posteriormente, agregar la mantequilla y derretir.
11. Verter la crema y sazonar con sal y pimienta al gusto. Remover para integrar todo.
12. Finalmente, agregar el queso parmesano y mover constantemente para derretir.
13. Añadir las papas restantes y revolver. Cocinar por un par de minutos más o hasta que espesen.
14. Cuando ambas salsas hayan espesado, retirar del calor.
15. Servir con un poco de cilantro picado para las papas picosas y perejil picado para las papas alfredo.