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Pastel de filo relleno de glorias

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Papas picosas y alfredo

Todas las recetas (A-Z) • 5m 28s

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  • Pastel de filo relleno de glorias

    PORCIONES

    - +4 personas

    INGREDIENTES

    - 10 hojas de pasta filo
    - 15 pz glorias a temp. ambiente
    - 2 pzs queso brie redondo
    - 200 gr nuez picada
    - ½ tz mantequilla derretida

    Chantilly de queso crema:

    - 1 tz crema para batir/montar (240 ml)
    - 180 g queso crema a temp. ambiente
    - 1 tz azúcar gla...

  • Pastrami

    PORCIONES
    • 18-20 personas

    INGREDIENTES
    • 1 flat (parte plana) 4 kg
    • Mostaza de Dijon
    SALMUERA
    • 4 lts agua
    • 4 kg de hielo
    • 280 g sal
    • 420 g azúcar morena
    • 40 g sal de cura No. 1 (nitrito de sodio al 6.25%)
    • 1 cda hojuela de chile
    • 1 cda semilla de cilantro
    • 1 cda semilla de m...

  • Pato ahumado con gastrique de cítricos

    PORCIONES
    • 4-6 Personas

    INGREDIENTES
    • Pato entero natural (2.4 kg)
    • 24 g sal (1% por kg)
    GASTRIQUE DE CÍTRICOS
    • Grasa de pato (piel sobrante)
    • Pescuezos o retazos de pato
    • 500 ml jugo de naranja
    • 60 ml jugo de limón amarillo
    • 80 g azúcar
    • ⅓ taza grand marnier
    • Sal y pimienta
    ...

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