PORCIONES
• 4 personas
INGREDIENTES
• 1½ tazas pasta de codo (350 g)
• 1 cda mantequilla
• 1 lt caldo de pollo
• ½ cebolla picada
• 1½ tazas queso cheddar (350 g)
• ½ taza parmesano rallado
• ⅓ taza leche
• 150 g salmón ahumado
• Sal y pimienta
PREPARACIÓN
1. Precalentar un sartén de hierro a calor alto directo.
2. Agregar la mantequilla y sobre ella, una cebolla finamente picada.
3. Cuando la cebolla comienza a tener una apariencia traslúcida, agregar la pasta de codo, y dorarla un poco con la mantequilla.
4. Pasados un par de minutos, verter el caldo de pollo, suficiente para cubrir la pasta.
5. Mover regularmente y cada que el líquido se empieza a evaporar, agregar un poco más de caldo, tapar el sartén para que la pasta se cueza más rápido sin perder los líquidos.
6. Extender las brasas de carbón y continuar con la cocción.
7. Añadir el queso cheddar rallado y el queso parmesano rallado.
8. Verter la leche, o más si es necesario para darle una textura más cremosa a la pasta.
9. Cuando el queso está bien derretido, vamos a agregar una pieza de salmón ahumado troceado, aproximadamente 150g.
10. Rectificamos el sabor de nuestros macarrones con sal y pimienta.
11. Después de mezclar, vamos a añadir un poco más de queso sobre la pasta para gratinarlo. Colocar una charola encima del sartén, y sobre ella vamos a colocar piezas de carbón bien encendido.
12. Después de unos 3 a 5 minutos, revisar nuestros macarrones y retirar la charola cuando tengan la textura deseada.
13. Servir caliente.
PORCIONES
• +4 personas
INGREDIENTES
• 1 pieza de short ribs
• Pimienta negra molida al gusto
• Sal de mar al gusto
• 200 ml vinagre de manzana
• 200 ml jugo de manzana
• 50 ml caldo de res
Mac & cheese:
• 200 gr pasta de codito nº3
• 500 ml crema lyncott
• 150 gr panko
• 9...
PORCIONES
• +8 personas
INGREDIENTES
• 4 machitos grandes
• 1/2 cebolla blanca
• 6 hojas de laurel
• 3 dientes de ajo
• 3 lts agua
• 1 cebolla morada
• 2 chiles serranos
• 3 cdas manteca de cerdo
• Sal al gusto
Salsa molcajeteada:
• 1/2 cebolla blanca
• 4 chiles jalapeños
• 6 tomate...
PORCIONES
• 6-8 personas
INGREDIENTES
• 500 g mejillones precocidos
• 2 barras de mantequilla
• 1/2 cebolla morada picada
• 1 pimiento rojo picado
• 2 dientes de ajo picados
• 1 chile habanero picado
• 1/2 tz de perejil picado
• Jugo de 6 limones
• Aceite de oliva c/n
• Agua c/n
• Sa...