PORCIONES
• 6-9 Personas
INGREDIENTES
BOLOGNESA
• 2 cdas aceite de oliva
• ½ barra de mantequilla
• ½ cebolla picada
• 3 tallos apio picados
• 1 zanahoria picada
• 3 dientes ajo picados
• ½ kg molida de cerdo
• ½ kg molida de res
• 4 cdas pasta de tomate
• 1 taza vino blanco
• 1 taza leche
• Sal y pimienta
BECHAMEL
• ½ barra de mantequilla
• 3 cdas harina
• 3 tazas leche
• Sal y pimienta
LASAGNA
• 1 caja de pasta para lasagna
• 250g queso mozarella
• 200g queso parmesano
PREPARACIÓN
1. Para la bolognesa:
2. Calentar el aceite y la mantequilla, agregar la cebolla, apio, zanahoria y ajos.
3. Agregar las carnes y cocinar hasta que la carne esté cocida. Salpimentar.
4. Añadir la pasta de tomate y el vino, cocinar a fuego lento por unos minutos más.
5. verter la leche. Rectificar con sal y pimienta.
6. Para la bechamel:
7. Calentar la mantequilla.
8. Agregar la harina y mezclar hasta que se forme una pasta rubia.
9. Añadir la leche y mezclar a fuego alto hasta que se forme una salsa cremosa.
10. Sazonar con sal y pimienta.
11. Formar la lasagna:
12. Poner una capa de carne, una de quesos rallados (parmesano y mozarella), una capa de pasta, y una de bechamel.
13. Repetir las capas, hasta terminar con una capa de pasta, cubrir con bechamel y quesos rallados.
14. Cocinar a 350ºF (170ºC) por unos 30 minutos, hasta que la pasta esté cocida.
PORCIONES
• 8-10 Personas
INGREDIENTES
• 1 lechón
• 6 dientes de ajo
• Salvia
• Sal
SALMUERA
• Sal
• 5 dientes de ajo
• 1 puño de salvia
PREPARACIÓN
1. Abrir el lechón.
2. Hacer un corte entre las paletas y costillas e introducir sal, 2 dientes de ajo y salvia en cada incisión.
3. Re...
PORCIONES
• 8-10 Personas
INGREDIENTES
• 1 lechón (6 kg)
• Aceite
• Sal
• Rub
RUB
• 1 parte de pimienta negra
• 1 parte de ajo granulado
• ½ parte de comino molido
PREPARACIÓN
1. Aplicar salmuera seca al lechón (10g de sal x kg de carne).
2. Meter en una bolsa y refrigerar al menos 12...
PORCIONES
• 6-8 Personas
INGREDIENTES
• Lechón (4.5 kg)
• Aceite
SALMUERA DE MANZANA Y ESPECIAS
• 2½ tazas de agua
• 2 tazas manzana deshidratada (80 g)
• 3 piezas anís estrella
• 5 hojas de laurel chicas
• 1 cda pimientas enteras (mezcla de pimientas ó negras)
• Ramitas tomillo fre...
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