PORCIONES
• 12 personas
INGREDIENTES
• 1.5 kg carne de cerdo (aguja y lomo)
• 1 kg carne de res (diezmillo)
• 1 pieza salchicha polaca
• 400 g tocino de cerdo
• 200 g chorizo
• 2 pimientos verdes
• 1 cebolla blanca
• 2-3 chiles jalapeños
• 5 tomates huaje
• Sal y pimienta al gusto
• Queso asadero (opcional)
• Tortillas de harina y/o maíz
• Manteca de cerdo (c/n)
PREPARACIÓN
1. Precalentar el disco con brasa alta.
2. Cortar todas las diferentes proteínas en cubos medianos. Reservar de manera individual.
3. Cortar las verduras del mismo tamaño, retirando semillas y venas de los chiles al gusto. Reservar de manera individual.
4. Curar el disco ya caliente (fuego medio-alto), esparciendo con una toalla de papel y un poco de manteca por toda la superficie.
5. Comenzar por agregar la carne de cerdo, y mover ocasionalmente por unos 8 min aprox.
6. Complementar con el tocino y dejar que doren, moviendo también de manera ocasional, hasta que cambien de color.
7. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
8. Una vez que la carne comience a dorar, orillar dejando el centro libre.
9. Colocar la carne de res y cubrir con la carne de los lados para evitar que se queme o cocine de más.
10. Transcurridos 2-3 minutos, mezclar de 5-10 minutos.
11. Nuevamente orillar la carne, dejando libre el centro, este proceso se repetira con la salchicha y el chorizo.
12. Cuando estén bien integradas todas las proteínas, orillar y añadir las verduras, comenzando con los chiles y después la cebolla.
13. Mezclar todos los ingredientes y finalizar agregando el tomate, revolver.
14. Extender la brasa para un calor bajo y así mantener caliente la discada.
15. Opcionalmente agregar queso asadero rallado para gratinar.
16. Acompañar con tortillas y salsa al gusto.
PORCIONES
• 4-6 personas
INGREDIENTES
• 5-6 pzs duraznos ó nectarinas
• 100 g pistache limpio y sin sal
• ½ tz aceite de coco
• 100 g piloncillo granulado
• 150 g queso mascarpone
• Un toque de sal
• Hojas de menta
PREPARACIÓN
1. Rebanar la fruta por la mitad, rodeando el hueso y separ...
PORCIONES
• 20 empanadas
INGREDIENTES
MASA
• 500 g de harina
• 120 g mantequilla suavizada
• 200 ml de agua tibia
• 2 cdas azúcar
• 1-2 cdas sal
RELLENO
• 3 cucharadas de manteca de cerdo
• 500g de carne molida de res
• 500g de cebolla picada
• 1 cdta comino
• 1 cdta paprika
• Sal y ...
PORCIONES
• 4 personas
INGREDIENTES
• 4 elotes con hojas
• 200 g queso panela o fresco
• 300 g tomate cherry
• 1 cebolla picada
• 3 dientes de ajo picado
• Epazote al gusto
• Limón
• Aceite
• Sal y pimienta
PREPARACIÓN
1. Una vez encendido el asador, acomodar el carbón y colocar los ...
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