PORCIONES
• 10-12 Personas
INGREDIENTES
• 1 costillar de res
• Sal (la necesaria)
SALMUERA
• 1 lt agua
• 5% sal (50 g)
• 10 dientes de ajo
• 1 manojo de salvia
• 1 manojo de romero
• 1 puño de tomillo
PREPARACIÓN
1. Limpiar la pieza de excesos de grasa y separar músculos si es el caso.
2. Sazonar con suficiente sal y montar en la estaca.
3. Comenzar la cocción con el lado del hueso hacia el fuego.
4. Para la salmuera: hervir 1 litro de agua.
5. Agregar 5% de sal, 10 dientes de ajo y un manojo de tomillo.
6. Hacer una brocha con 1 manojo de salvia y 1 de romero.
7. Sumergir la brocha en la salmuera para infusionar el líquido.
8. Aplicar la salmuera cada 20 minutos.
9. Después de 4 horas voltear las costillas con el lado de la carne hacia el fuego.
10. Cocinar 40 minutos más y retirar.
PORCIONES
• +6 personas
INGREDIENTES
• 2 costillares de cerdo St Louis
• 1 tz miel de abeja
• ½ tz jugo de mango
• ½ tz vinagre de manzana
• 2 barras de mantequilla en cubos (180 g)
• ½ tz azúcar mascabado
• 2 mangos maduros y grandes
• 1 tz salsa picante estilo Louisiana
• ½ tz salsa ...
PORCIONES
• 4-6 personas
INGREDIENTES
• 2 racks de costillas estilo St. Louis
• Aceite
• Sal
RUB
• 2 cdas azúcar
• 2 cdas pimienta negra
• 1 cda paprika
• 1 cda ajo en polvo
• 1 cda cebolla en polvo
SALSA
• 2 cdas mantequilla
• 1 taza catsup
• 2 cdas vinagre blanco
• 1/3 taza miel
...
PORCIONES
• 4-6 personas
INGREDIENTES
• 1 costillar de cerdo estilo St Louis
• 2 tzs harina de trigo
• 800 g manteca de cerdo
• 1.5 lts aceite vegetal
• sal, pimienta y ajo en polvo al gusto
BBQ DE MANGO
• aceite de oliva
• 2 dientes de ajo picado
• ¼ cebolla blanca picada
• 1 pimient...
