PORCIONES
• 4 Personas
INGREDIENTES
• 2 Piezas de Ribeye / Cowboy
• Alternativamente, agregar o utilizar “Rib fingers”
• Sal
GUACAMOLE
• 1 diente de ajo
• 1 cda cebolla picada
• 3 chiles habaneros
• 2 aguacates
• 1 limón
• 1 ½ cda cilantro picado
• Sal
PREPARACIÓN
1. Cortar en cubos la carne con grasa de la parte baja del ribeye.
2. Colocar en un sartén de hierro colado sazonar simplemente con sal.
3. Llevar a calor medio directo (300ºF / 150ºC).
4. Cocinar por 25 a 30 minutos, moviendo regularmente para asegurar un dorado uniforme.
5. En un molcajete o procesador de alimentos, machacar bien el ajo, cebolla y los habaneros con sal.
6. Agregar los aguacates y molerlos mezclando con los demás ingredientes.
7. Añadir el jugo de limón (dependiendo el tamaño y el gusto) y el cilantro picado, mezclar.
8. Cuando las piezas tengan un color y textura bien dorados, retirar del fuego y escurrir.
9. Servir sobre el guacamole.
INGREDIENTES
• Usar calculadora - https://todoalgrill.vhx.tv/media
PREPARACIÓN
1. Cortar la carne en cubos medianos y reservar en una charola.
2. Una vez porcionada la carne, llevar al congelador junto con el molino y demás aditamentos como son las cuchillas y discos de molienda.
3. Mientras...
INGREDIENTES
• Usar calculadora - https://todoalgrill.vhx.tv/media
CHIMICHURRI DE MENTA
• 2 dientes de ajo
• 2 cdas vinagre de vino tinto
• 10 hojas de menta fresca
• 1 manojo de perejil (solo hojas)
• 1 cdta hojuelas de chile o pimiento rojo
• ½ taza aceite de oliva
• agua (cantidad nec...
PORCIONES
• 2-4 personas
INGREDIENTES
• 1 rack de cordero
• Aceite de oliva c/n
• 4 pzs chile guajillo
• 4 pzs chile de árbol
• 2 pzs chile pasilla
• Sal y pimienta al gusto
Guarnición:
• 1 tz de polenta
• 1 lt fondo de pollo (aprox)
• 100 ml crema ácida
• 90 g mantequilla en cubos
•...
