PORCIONES
• 6-8 Personas
INGREDIENTES
• 2 cebollas moradas
• 3 chiles habaneros
• 10 limones (jugo)
• ½ taza jugo de naranja
• 1 cdta orégano
• Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN
1. Cortar las cebollas en plumas y picar finamente los chiles habaneros, retirando las semillas dependiendo el picor que se quiera obtener.
2. Colocar la cebolla en un recipiente y exprimir el jugo de los limones.
3. Verter el jugo de naranja y sazonar al al gusto.
4. Agregar un poco de agua si es necesario.
5. Ajustar sazón con sal y orégano.
6. Cubrir y refrigerar toda la noche.
7. Rectificar sabor con sal.
PORCIONES
• +8 personas
INGREDIENTES
• 1 cabrito entero (5 kg)
• 2 cdas ajo en polvo
• 3 cdas sal
• 3 cdas pimienta molida
• 3 cdas orégano seco
• 2 cdas comino molido
• ½ tz manteca de cerdo
ceviche:
• 1 pz cebolla morada
• 5 pz tomate fresadilla
• 6 pz tomate guaje
• 2 manojos de c...
PORCIONES
• 4-6 personas
INGREDIENTES
• 3 piezas de chamorro de cerdo
• Sal y pimienta al gusto
• 250 g manteca de cerdo
• Cidra o vinagre de manzana (atomizador)
Mole oaxaqueño:
• 10 chiles guajillo
• 5 chiles ancho
• 1 plátano macho
• 1 vara de canela
• 50 g ajonjolí
• 150 g cacahu...
PORCIONES
• 2-4 Personas
INGREDIENTES
• 1 chamorro de res (3.5 Kg)
• 2 cebollas
• 3 cabezas de ajo
• 3 tazas caldo de res
• 350 ml cerveza porter
• 3 cdas pimienta quebrada gruesa
• 1-2 cdas harina disuelta en agua
• Aceite de oliva
• Sal
PREPARACIÓN
1. Cortar las cebollas en plumas ...
