PORCIONES
• 2 Personas
INGREDIENTES
• 1 T-bone de 1.5”
• 2 cdas pimienta negra entera
• 2 cdas semilla de hinojo entera
• 1 cda chile seco quebrado
• Aceite de oliva
• Sal al gusto
GUARNICIÓN
• 200 g papas pequeñas hervidas
• 200 g tomate cherry
• 200 g cebolla perla
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta
PREPARACIÓN
1. Sazonar con sal el t-bone (¾ cdtas sal por cada ½ kg de carne).
2. Dejar reposar 2 horas antes de cocinar.
3. Encender una chimenea de carbón y crear 2 zonas de calor.
4. Poner la pimienta, hinojo y chile en un sartén y tostarlos en el asador.
5. Una vez tostados, meter las especias a un molino de pimienta, o molerlas en un molino de café o en un mortero.
6. Aplicar aceite de oliva a la carne por ambos lados.
7. Sellar por ambos lados.
8. Llevar a calor indirecto y cerrar el asador.
9. Al llegar a la temperatura deseada, sacar la carne y dejar reposar 5 minutos.
10. Poner las papas, cebollas y tomates, todos cortados en cuadros, en un sartén con aceite de oliva, sal y pimienta.
11. Saltear las verduras en el asador.
12. Separar los dos lados del t-bone y rebanar.
13. Armar el t-bone en un plato y acompañar con la guarnición sazonando con un poco mas de aceite y la mezcla de especias, servir.
PORCIONES
• 6-8 Personas
INGREDIENTES
• 2 kg de pork belly/panceta/tocineta
• 3 cdas salsa inglesa
• 4 cdas azúcar morena
• 1 cda sal (20 g aprox.)
• 1 cda ajo en polvo
• 1 cda cebolla en polvo
• 1 cda paprika
• 1 cda pimienta
• 1 taza salsa BBQ
• ½ taza jugo de manzana
PREPARACIÓN
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INGREDIENTES
• Usar calculadora - https://todoalgrill.vhx.tv/media
SALSA DE QUESO Y CERVEZA
• 30 g mantequilla
• 30 g harina cernida
• 2 ½ tzs de leche tibia
• 1 cda miel de abeja
• ½ cdta paprika
• 1 cdta ajo en polvo
• 1 cdta cebolla en polvo
• ½ taza cerveza clara (pale ale)
• 2 ½ t...
INGREDIENTES
• Usar calculadora - https://todoalgrill.vhx.tv/media
Tortilla de papa y pimientos
• 1/3 taza de aceite vegetal
• 1 taza de cebolla picada
• 2 tzs de papa galeana o cambray
• 6 huevos frescos
• 3 pimientos picados
• Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN
1. Comenzar por cortar...
