PORCIONES
• 7 piezas (2-3 personas c/u)
INGREDIENTES
Masa:
• 1 kg harina de trigo (todo uso)
• 8 g de levadura seca
• 550 ml de agua
• 25 g de sal refinada
• 3 g de azúcar estándar
• 30 g de aceite de oliva
• Semolina de trigo (c/n)
Toppings:
• 250 g de mermelada de fresa
• 200 g queso mozzarella
• 200 g bombones/malvaviscos
• Jarabe de chocolate
• Fresas frescas
• Hojas de menta
PREPARACIÓN
1. Para la masa; agregar la harina en un recipiente amplio y mezcla con el resto de los polvos: la levadura, el azúcar y la sal.
2. Verter poco a poco el agua hasta formar una masa homogénea.
3. Pasar a una superficie plana y comenzar a amasar hasta integrar completamente por aproximadamente 15-20 minutos.
4. Una vez que esté más uniforme, verter poco a poco y en forma de hilo el aceite de oliva, continuar amasando.
5. Cuando tengamos una masa lisa y bien integrada, dejar reposar por 10 minutos tapando con un recipiente a temperatura ambiente.
6. Después del reposo, la masa estará más suave y elástica, amasar por 3 minutos más.
7. Bolear la masa; pasar las manos por debajo de la misma, de esta manera se forma un nudo por la parte inferior, dejando la masa en una bola lisa y tensa.
8. Dejar reposar en un recipiente grande y tapar con un trapo húmedo (en ambiente seco) o una película plástica.
9. Fermentar la masa por una hora o hasta que doble su tamaño.
10. Precalentar el asador y la piedra para pizza con 20-30 min. de anticipación a 170ºC.
11. Cuando la masa esté al doble de su tamaño, preformar –ó bolear– en 7 porciones, es decir, dividir la masa en trozos iguales para después darle una forma esférica a cada uno.
12. Colocar sobre una charola y dejar fermentar hasta que doblen su tamaño, tapando con un trapo húmedo.
13. Extender con ayuda de la semolina y un rodillo hasta obtener una circunferencia ~30 cm. Con un cuchillo o cortador, formar un ovalo.
14. Untar de manera uniforme dos cucharadas de mermelada por pieza, dejando un espacio por el medio.
15. Sobre la mermelada, añadir un par de puños de queso y finalmente 3-4 piezas de bombones en cada división.
16. Unir los extremos de la masa de las esquinas y por el medio formando un bigote, dejando expuestos los bombones.
17. Llevar al asador sobre la piedra de pizza y cocinar por 9-10 minutos o hasta que la masa esté dorada.
18. Decorar con jarabe de chocolate, fresas en mitades y hojas de menta.
PORCIONES
• 4-6 Personas
INGREDIENTES
• 2 kg de carne de venado
• 4 chiles anchos desvenados y sin semillas
• 4 chiles guajillo desvenados y sin semillas
• 2 chiles moritas desvenados y sin semillas
• 6 dientes de ajo
• 1⁄2 cebolla
• El jugo de una naranja
• 1 cda vinagre
• 50 g aj...
PORCIONES
• 2 Personas
INGREDIENTES
• 1 T-bone de 1.5”
• 2 cdas pimienta negra entera
• 2 cdas semilla de hinojo entera
• 1 cda chile seco quebrado
• Aceite de oliva
• Sal al gusto
GUARNICIÓN
• 200 g papas pequeñas hervidas
• 200 g tomate cherry
• 200 g cebolla perla
• Aceite de oliva...
PORCIONES
• 6-8 Personas
INGREDIENTES
• 2 kg de pork belly/panceta/tocineta
• 3 cdas salsa inglesa
• 4 cdas azúcar morena
• 1 cda sal (20 g aprox.)
• 1 cda ajo en polvo
• 1 cda cebolla en polvo
• 1 cda paprika
• 1 cda pimienta
• 1 taza salsa BBQ
• ½ taza jugo de manzana
PREPARACIÓN
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