PORCIONES
• 4 personas
INGREDIENTES
• 4-6 salchichas de res jumbo
• 4-6 panes hot dog jumbo
• Mantequilla derretida
• ½ tz pepinillos picados
ENSALADA DE COL
• 1 tz mayonesa
• 1 cda mostaza dijon
• 1 cda miel de abeja
• 2 cdas vinagre de manzana
• ½ tz apio picado
• 2 tzs col verde rallada
• 2 tzs col morada rallada
• 1 tz zanahoria rallada
• Sal al gusto
SALSA DE QUESO
• 2 cdas mantequilla
• 100 ml cerveza oscura
• 100 ml crema de leche/batir
• 60 g queso crema
• 2 tzs queso cheddar rallado
• Sal al gusto
PREPARACIÓN
1 Para la ensalada de col, comenzar por agregar en un recipiente la mayonesa, la mostaza, la miel, el vinagre, el apio picado y sazonar con sal al gusto.
2 Revolver hasta incorporar todo muy bien. Reservar.
3 En una recipiente más grande añadir los vegetales rallados y aplicar el aderezo anterior, mezclando perfectamente. Rectificar sazón y reservar en frío.
4 Por otro lado, para la salsa, derretir la mantequilla en un cazo a calor medio.
5 Ya derretida, verter la cerveza poco a poco dejando que reduzca y evapore el alcohol en su mayoría.
6 Hecho esto, complementar con la crema y el queso crema, batir con ayuda de un batidor globo para ligar todos los ingredientes y disolver cualquier grumo.
7 Cuando la salsa haya tomado cuerpo y esté más homogénea, reducir el calor considerablemente. Sazonar con sal al gusto.
8 Añadir el queso cheddar y con la temperatura muy baja, comenzar a mezclar de forma envolvente para que se derrita poco a poco.
9 Es importante mantener el calor al mínimo para evitar que la grasa se separe de los sólidos y mantener una consistencia lisa y tersa.
10 Tapar y dejar cocinar por 5 minutos, mantener la salsa caliente para evitar se solidifique de más.
11 Untar mantequilla en los panes y llevar a calor directo y tostar ligeramente.
12 Asar las salchichas hasta que tomen un color dorado.
13 Armar los hot dogs, bañando con salsa de queso, ensalada de col y pepinillos picados.
PORCIONES
• +3 personas
INGREDIENTES
• 4 filetes de huachinango (600 g)
• 1 cda sal
• 1 cda pimienta molida
• 1 cda ajo en polvo
Leche de tigre:
• ¼ pz cebolla morada
• 1 trozo de jengibre (2 cm aprox)
• 1 chile serrano
• 4 dientes de ajo
• 1 tz jugo de limón
• ¼ manojo de cilantro
...
PORCIONES
• 2 personas
INGREDIENTES
• 1-2 piezas de huachinango
• ½ taza chipotle en adobo
• ½ taza concentrado de tamarindo (sin azúcar de preferencia)
• 1 cdta ajo picado
• 1 cdta mantequilla
• ½ taza aceite de oliva
• 3 limones verdes y amarillos
• ¼ taza cilantro picado
• ¼ col mor...
PORCIONES
- 2-4 personas
INGREDIENTES
- 2 pz huachinango fresco
Adobo:
- 60 g achiote
- 1/2 tz mayonesa
- 1 tz jugo de piña
- 1 tz jugo de naranja
- 1/2 cebolla blanca
- 6 dientes de ajo
- 3 cdas orégano
- 1 cdsa comino
- 10 hojas de laurel
- 4 pzs chile guajillo
- 2 tz agua
- 180 g mantequi...
4 Comments