PORCIONES
• 4-6 porciones
INGREDIENTES
• 1 ½ kg alitas de pollo
• 2 cdtas sal
• 1 cdta pimienta
• 1 cda polvo para hornear
SALSA
• ⅓ taza miel
• ⅓ taza salsa sriracha
• 2 cdas salsa de soya
• 1 cda vinagre de arroz
• 1 cdta aceite de ajonjolí
PREPARACIÓN
1. Mezclar la sal, pimienta y polvo para hornear, la cual es la base para que las alitas tengan una textura final crujiente.
2. Revolver las alitas con este sazonador para que se adhiera perfectamente.
3. Encender una chimenea de briquetas de carbón preferentemente.
4. Vaciar las briquetas al centro del asador, para crear un calor indirecto equidistante para las alitas.
5. Colocar las alitas rodeando la parrilla a fuego indirecto y tapar por 15 minutos.
6. Voltear las alitas por la otra cara, tapar y dejar por 15 minutos más.
7. En un wok de preferencia, agregar los ingredientes para la salsa (miel, sriracha, salsa de soya, vinagre de arroz y aceite de ajonjolí) y mezclar hasta integrarlos completamente.
8. Una vez lista la salsa, agregar las alitas salteandolas para que puedan aderezarse con esta salsa.
9. Esparcir un poco de ajonjolí (opcional), servir.
PORCIONES
• 4-6 Personas
INGREDIENTES
• 10 papas rojas o galenas
• 1 taza caldo de pollo, res o vegetal tibio
• 1 cdta paprika (pimentón)
• 1 cdta chile seco quebrado
• 1 cda harina
• Aceite
• Cilantro
• Sal
PREPARACIÓN
1. Cortar unas papas previamente lavadas en pedazos del tamaño de...
PORCIONES
• 2-3 Personas
INGREDIENTES
• 1kg fajitas de pollo (muslos o pechugas sin huesos ni piel)
• 1 taza yogurt griego
• 2 cdas aceite de oliva
• 2 cdas pasta de tomate
• 1 cda sal kosher
• 1 cda pimienta negra
• 1 cda paprika
• 1 cda chile quebrado
• 1 ½ cdtas comino molido
• 1 p...
PORCIONES
• 6-8 Personas
INGREDIENTES
• 2 ½ kg pork belly (panceta o tocineta cruda).
• 25 g sal
• 2 ½ kg manteca de puerco
PREPARACIÓN
1. Cortar la carne en tiras y después porcionar en trozos medianos, de forma diagonal con la piel hacia arriba.
2. Sazonar para crear una salmuera seca ...
