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Pura Botana

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Pura Botana
  • Brochetas de arrachera teriyaki

    PORCIONES
    • 4 personas

    INGREDIENTES
    • 1 kg arrachera completa
    • ⅓ taza miel
    • ⅔ taza salsa soya
    • ⅓ taza aceite de oliva
    • 1 cda vinagre de arroz
    • 1 cda jengibre en tiras
    • 1 cda aceite de ajonjolí
    • 1 diente de ajo en laminas
    • 1 cda pimienta negra
    • Pinchos de madera
    SALSA TERIYAKI...

  • Esquites asados

    PORCIONES
    • 4 personas

    INGREDIENTES
    • 4 elotes con hojas
    • 200 g queso panela o fresco
    • 300 g tomate cherry
    • 1 cebolla picada
    • 3 dientes de ajo picado
    • Epazote al gusto
    • Limón
    • Aceite
    • Sal y pimienta

    PREPARACIÓN
    1. Una vez encendido el asador, acomodar el carbón y colocar los ...

  • Volcanes de cecina con salsa de serranos

    PORCIONES
    • 4-6 Personas

    INGREDIENTES
    • 500 g de longaniza o chorizo
    • 1 kg de cecina (carne delgada curada)
    • Queso para derretir
    • Tortillas de maíz
    SALSA
    • 10 chiles serranos verdes
    • 10 chiles serranos rojos
    • 10 cebollas cambray
    • ¾ taza jugo de limón
    • ½ taza salsa de soya (ajust...

  • Alitas con sriracha y miel

    PORCIONES
    • 4-6 porciones

    INGREDIENTES
    • 1 ½ kg alitas de pollo
    • 2 cdtas sal
    • 1 cdta pimienta
    • 1 cda polvo para hornear
    SALSA
    • ⅓ taza miel
    • ⅓ taza salsa sriracha
    • 2 cdas salsa de soya
    • 1 cda vinagre de arroz
    • 1 cdta aceite de ajonjolí

    PREPARACIÓN
    1. Mezclar la sal, pimienta y...

  • Papas bravas

    PORCIONES
    • 4-6 Personas

    INGREDIENTES
    • 10 papas rojas o galenas
    • 1 taza caldo de pollo, res o vegetal tibio
    • 1 cdta paprika (pimentón)
    • 1 cdta chile seco quebrado
    • 1 cda harina
    • Aceite
    • Cilantro
    • Sal

    PREPARACIÓN
    1. Cortar unas papas previamente lavadas en pedazos del tamaño de...

  • Kebabs turcos de pollo

    PORCIONES
    • 2-3 Personas

    INGREDIENTES
    • 1kg fajitas de pollo (muslos o pechugas sin huesos ni piel)
    • 1 taza yogurt griego
    • 2 cdas aceite de oliva
    • 2 cdas pasta de tomate
    • 1 cda sal kosher
    • 1 cda pimienta negra
    • 1 cda paprika
    • 1 cda chile quebrado
    • 1 ½ cdtas comino molido
    • 1 p...

  • Chicharrones de pork belly

    PORCIONES
    • 6-8 Personas

    INGREDIENTES
    • 2 ½ kg pork belly (panceta o tocineta cruda).
    • 25 g sal
    • 2 ½ kg manteca de puerco 

    PREPARACIÓN
    1. Cortar la carne en tiras y después porcionar en trozos medianos, de forma diagonal con la piel hacia arriba.
    2. Sazonar para crear una salmuera seca ...

  • Chicharrones de ribeye

    PORCIONES
    • 4 Personas

    INGREDIENTES
    • 2 Piezas de Ribeye / Cowboy
    • Alternativamente, agregar o utilizar “Rib fingers”
    • Sal
    GUACAMOLE
    • 1 diente de ajo
    • 1 cda cebolla picada
    • 3 chiles habaneros
    • 2 aguacates
    • 1 limón
    • 1 ½ cda cilantro picado
    • Sal

    PREPARACIÓN
    1. Cortar en cubos...

  • Alitas agave y piquín

    PORCIONES
    • 4-6 Personas

    INGREDIENTES
    • 2 kg alitas de pollo
    • 1 cda chile piquín
    • 3 dientes de ajo
    • ½ taza jugo de limón
    • ¼ taza miel de agave (o de abeja)
    • 2 cdas aceite de oliva
    • 1 cdta maicena (fécula de maíz)
    • Sal

    PREPARACIÓN
    1. Sazonar las alitas con 1 cda de sal y refrige...