PORCIONES
• 3 a 4 personas

INGREDIENTES
MANTEQUILLA COMPUESTA
• 4 dientes de ajo
• 1 puño de perejil
• 1/4 cebolla
• 5 ramitas de tomillo
• 100g mantequilla
• 3 cdas aceite de oliva
• 1/3 taza de vino blanco
• Vinagre balsámico
• Sal y pimienta
PORTOBELLOS
• 6-8 Portobellos
• 1 taza ...

PORCIONES
• 20 empanadas

INGREDIENTES
MASA
• 500 g de harina
• 120 g mantequilla suavizada
• 200 ml de agua tibia
• 2 cdas azúcar
• 1-2 cdas sal
RELLENO
• 3 cucharadas de manteca de cerdo
• 500g de carne molida de res
• 500g de cebolla picada
• 1 cdta comino
• 1 cdta paprika
• Sal y ...

PORCIONES
• +4 personas

INGREDIENTES
• 4 pzs betabel
• 2 pzs naranja
• 1 manojo de té limon /zacate limón
• 1 tz azúcar estándar

Salsa de palanqueta:
• 1 tz nuez
• 1 tz almendra
• 1 tz cacahuate
• 1 tz arándano
• ½-1 tz de miel de abeja
• 1 tz aceite de girasol o canola
• ½ cda chil...

PORCIONES
• 12 personas

INGREDIENTES
• Pierna de cerdo deshuesada (7.5 kg)
• Sal (1% x kg carne)
• Aceite vegetal
• 50 g mantequilla
• 1 cebolla grande en julianas
• 3 dientes de ajo
• 2 manzanas verdes peladas y troceadas
• 1 cda semilla de hinojo
• 1 cda pimienta quebrada
• 1 tz mie...

PORCIONES
• 6-8 Personas

INGREDIENTES 
• Caña de filete / solomillo 2 kg 
• Tocino en tiras (600 g / 2 paquetes)
• Aceite 
• Sal y pimienta al gusto
Duxelle de champiñones 
• 800 g champiñones troceados
• 1/2 taza echalote picado finamente
• 1 cda perejil finamente picado 
• 1 cda tomil...

PORCIONES
• 6-8 Personas

INGREDIENTES
• 1 pavo natural (sin marinados, ni inyecciones)
• 2 barras mantequilla
• 5 dientes ajo picado o exprimido
• 1 cda romero picado
• 1 cda salvia picada
• 1 cda orégano
• Sal

PREPARACIÓN
1. Cortar el pavo en técnica de mariposa.
2. Salar con el 1% d...

PORCIONES
• 4-6 personas

INGREDIENTES
• 3 peras verdes
• 250 g ate de membrillo
• ½ tz guayaba picada (4 pzs)
• ½ kg pasta hojaldre
• 6 pzs glorias (dulce típico mexicano)
• ¼ tz miel de abeja
• ½ tz almendra laminada
• 1 huevo batido para barnizar
• Harina c/n

PREPARACIÓN
1. Licuar ...

PORCIONES
• +6 personas

INGREDIENTES
• 4 huevos
• 125 gr harina de trigo
• 125 gr azúcar blanca
• 1 cda extracto de vainilla
• 50 gr mantequilla derretida tibia
• Ralladura de las naranjas

Naranjas confitadas:
• 2 naranjas
• 200 gr azúcar blanca
• 50 ml agua
• 60 ml tequila

PREPARAC...