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PORCIONES
• 4-6 Personas
INGREDIENTES
• 750 g de diezmillo
• Aceite de oliva
• Rub (ajo en polvo, paprika, orégano, pimienta)
• Tortillas de maíz
• Queso asadero, manchego o algún otro para derretir
• Sal
SALSA
• 200 g de chorizo o longaniza
• ½ cebolla en rodajas
• 5 tomates pequeños
...
PORCIONES
• 4-6 Personas
INGREDIENTES
• 2 kg cachete de res
• 4 chiles guajillo
• 2 chiles pasilla
• 2 chiles ancho
• ⅓ pieza cebolla
• 4 dientes ajo
• 1 cdta pimienta negra
• 1 cdta pimienta gorda
• 1 cdta clavo
• 3 hojas laurel
• ⅓ varita de canela
• 1 cdta orégano
• 1½ cdas de s...
PORCIONES
• 4-6 Personas
INGREDIENTES
• 2 kg de carne de venado
• 4 chiles anchos desvenados y sin semillas
• 4 chiles guajillo desvenados y sin semillas
• 2 chiles moritas desvenados y sin semillas
• 6 dientes de ajo
• 1⁄2 cebolla
• El jugo de una naranja
• 1 cda vinagre
• 50 g aj...
PORCIONES
• 6-8 Personas
INGREDIENTES
• 3 kg de diezmillo
• Aceite de oliva
• Sal
RUB DE CHILES SECOS
• 3 chiles chipotle
• 6 chiles morita
• 2 chiles pasilla
• 2 chiles mulato
• 2 cdas paprika
• 1 cda orégano
• 2 cdas ajo en polvo
• 2 cdas cebolla en polvo
• 2 cdas pimienta n...
PORCIONES
• 6-8 Personas
INGREDIENTES
• 2 kg carne de cerdo (magra y grasa)
• Aceite de oliva
• Hojas de plátano
• Sal
ADOBO
• 150g achiote
• 6 dientes de ajo
• 1 cdta clavo entero
• 1 cdta pimienta negra entera
• 1 cdta pimienta gorda entera
• 1 cdta orégano
• 1 cdta comino
• 1 taz...
PORCIONES
• 4-6 Personas
INGREDIENTES
• 1 kg carne de cerdo en trozos
• 1 kg manteca de cerdo
• Sal
PREPARACIÓN
1. Porcionar las carne en trozos medianos.
2. Aplicar sal suficiente a la carne y colocar en bolsas para refrigerar de 12 a 24 horas.
3. Al día siguiente, ajustar el asador a c...
PORCIONES
• 4-6 Personas
INGREDIENTES
• 2 tomahawk
• aceite de oliva
• sal
SALSA HORMIGA
• 2 tazas aceite vegetal
• 1 cabeza de ajo pelada
• 70 g chile de árbol sin semillas
• 30 g chocolate de mesa
• 1 cda azúcar
• 1 cda cebolla deshidratada
• 1 cdta orégano
• 1 cdta mejoran...
PORCIONES
• 2 Personas
INGREDIENTES
• 2 T-bone de 1.5″
• Aceite
• Sal
SALSA BORRACHA DE TEQUILA
• 6 tomatillos verdes
• 2 chiles anchos sin rabo ni semillas
• 8 chiles de árbol sin rabo ni semillas
• 2 chiles guajillo sin rabo ni semillas
• 2 dientes de ajo con cáscara
• ¼ cebol...
