PORCIONES
• +4 personas

INGREDIENTES
• 500 g masa hojaldre
• 6 duraznos grandes
• 200 g queso crema
• 1 tz almendras laminadas
• 1 tz de azúcar
• 50 g mantequilla
• 2 oz licor 43 (60 ml)
• 1 pz huevo
• Harina para extender c/n
• Azúcar para espolvorear c/n

PREPARACIÓN
1. Crear dos zonas de calor en el asador, se recomienda el uso de briquetas para conservar el calor por más tiempo.
2. Sobre la brasa ya lista, colocar los duraznos y tatemar ligeramente. Retirar y reservar tapados.
3. Precalentar la sartén a calor indirecto y tapar el asador.
4. Pelar los duraznos, dejando algunos restos de la piel para sabor.
5. Cortar en gajos o en trozos, retirando el hueso. Reservar en un bowl.
6. Opcionalmente, añadir un poco de azúcar de ser necesario.
7. Sobre el sartén precalentado, añadir la mantequilla y dorar las almendras laminadas.
8. Agregar los duraznos y mezclar con las almendras por un par de minutos.
9. Posteriormente, verter el licor y enseguida flamear con ayuda de un encendedor. Retirar y reservar.
10. Por otro lado, mezclar el queso crema (a temperatura ambiente) con el azúcar hasta integrar por completo. Reservar.
11. Sobre una superficie limpia, enharinar con un poco de harina y también al rodillo.
12. Extender la pasta hojaldre fría, formando un rectángulo del tamaño de la sartén o charola donde se vaya a colocar durante la cocción.
13. Una vez extendida, crear unas pestañas en el perímetro de 2-3 dedos de distancia.
14. Aplicar el queso preparado, extendiendo por todo el centro sin llegar a las pestañas.
15. Sobre el queso, aplicar la mezcla de duraznos.
16. Barnizar las pestañas por la parte inferior con el huevo batido.
17. Hacer dobleces con las pestañas comenzando por las esquinas y colocando una sobre otra, de manera que solo quede expuestos los duraznos del centro.
18. Colocar la crostata sobre la sartén enharinada, después barnizar las pestañas por la parte exterior y espolvorear una poco de azúcar.
19. Cubrir los duraznos con una hoja de papel aluminio para evitar que se resequen.
20. Llevar al asador a calor indirecto a 350ºF (180ºC) por 40-45 minutos.
21. A mitad de cocción girar la sartén para un dorado uniforme.
22. Retirar y dejar enfriar unos minutos.
23. Se sugiere servir con dulce de leche, helado y unos trocitos de nuez.