PORCIONES
• 6-8 personas

INGREDIENTES
• 500 g mejillones precocidos
• 2 barras de mantequilla
• 1/2 cebolla morada picada
• 1 pimiento rojo picado
• 2 dientes de ajo picados
• 1 chile habanero picado
• 1/2 tz de perejil picado
• Jugo de 6 limones
• Aceite de oliva c/n
• Agua c/n
• Sal y pimienta al gusto
• Chile quebrado al gusto
• Queso parmesano rallado
• Una baguette

PREPARACIÓN
1. Limpiar los mejillones en agua fría para retirar cualquier impureza expuesta. Reservar.
2. En una sartén precalentada, derretir las barras de mantequilla y enseguida añadir la cebolla para sofreír.
3. Posteriormente, verter aceite de oliva para que la mantequilla no se queme rápidamente.
4. Agregar el resto de las verduras y mover constantemente hasta que comiencen a reducir.
5. Pasar a calor indirecto, verter el jugo de limón y el perejil picado, mezclar hasta incorporar. Retirar del calor y reservar tapado.
6. Separar los mejillones de la concha con la ayuda de una cuchara. De ser necesario pasarlos a una concha más grande para agregar el relleno.
7. Trasladarlos a una charola, rellenar con el sofrito uno por uno y al último espolvorear con queso parmesano rallado, perejil y chile quebrado.
8. Agregar un par de chunks o un puño de chips de madera de manzano a la brasa (o cualquier otra madera frutal).
9. Llevar los mejillones a calor medio-bajo (275ºF) por 5-10 minutos ó hasta que el queso gratine. Retirar del asador.
10. Se sugiere montar formando una flor, bañar con la salsa sobrante y servir en tapas.