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Huachinango Zarandeado Vallarta

Pescados y Mariscos • 10m

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  • Burrito de camarón al ajillo y tuétano

    PORCIONES

    - 3-4 personas

    INGREDIENTES

    - 1 kg camarón U15
    - 6 pzs tuétano
    - 200 g mantequilla
    - ½ cabeza de ajo picado fino
    - ¼ tz vinagre de escabeche
    - ¼ tz aceite de oliva
    - 1 pizca de orégano
    - Pimienta y sal al gusto
    - Tortilla de harina p/burrito

    Encurtido:

    - ½ cebolla morada en pluma
    -...

  • Tostada de frijol venenoso y pulpo asado

    PORCIONES
    • +4 personas

    INGREDIENTES
    • 2 pulpos precocidos
    • Tortillas de maíz
    Adobo:
    • 6 chiles guajillo hidratados
    • 2 cdtas comino molido
    • 3-4 dientes de ajo
    • 1 tz jugo de naranja
    • 1 tz mayonesa
    • Sal y pimienta al gusto
    Encurtido:
    • 1 cebolla morada en julianas
    • 3 cdas chile j...

  • Ostiones con atropellado de carne seca

    PORCIONES
    • 2-4 personas

    INGREDIENTES
    • 4-6 pzs ostiones grandes
    • 200 g carne seca
    • 10 pzs tomate cherry
    • 2 pzs chile serrano
    • 2 pzs cebolla cambray
    • 1 pz cebolla morada
    • 1-2 pzs limón amarillo
    • Aceite de oliva c/n
    • Sal al gusto

    Salsa de chiles fermentados:
    • 200 g chile japo...

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