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Rack de cordero almendrado

Cabrito, Cordero y Más • 6m 33s

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  • Estofado de conejo

    PORCIONES
    • 6-8 Personas

    INGREDIENTES
    • 1 conejo entero
    • ½ cebolla picada
    • 2 ramas apio picado
    • 2 dientes ajo picado
    • 1 cda pasta tomate
    • 1 lata tomate en cubos
    • 1 taza caldo de pollo
    • 2 cdas harina + 2 cdas de mantequilla
    • Hierbas aromáticas (perejil, orégano, romero)
    • 1 pap...

  • Cordero al ataúd

    PORCIONES
    • 6-8 Personas

    INGREDIENTES
    • 1 cordero lechal (6 kg)
    • 3 tazas cilantro picado
    • 1 cda comino en polvo
    • 2 cdtas canela en polvo
    • 8 dientes de ajo
    • Aceite de oliva
    • Sal
    ADEREZO
    • 1 taza de yoghurt griego
    • 3 dientes de ajo
    • ½ pepino picado
    • Hojas de menta
    • 1 limón
    ...

  • Cabrito al ataúd

    PORCIONES
    • 8 Personas

    INGREDIENTES
    • 1 cabrito lechal (6 kg)
    • 2 machitos
    • 30 g sal (5 gr x kg)

    PREPARACIÓN
    1. Aplicar la sal a manera de crear una salmuera seca, cubriendo la pieza por completo.
    2. Meter en una bolsa y refrigerar al menos 12 horas.
    3. Precalentar el ataúd a 300ºF (150...