PORCIONES
• 6-8 Personas
INGREDIENTES
• 1 conejo entero
• ½ cebolla picada
• 2 ramas apio picado
• 2 dientes ajo picado
• 1 cda pasta tomate
• 1 lata tomate en cubos
• 1 taza caldo de pollo
• 2 cdas harina + 2 cdas de mantequilla
• Hierbas aromáticas (perejil, orégano, romero)
• 1 papa en cubos
• Aceite
• Sal
• Pimienta
PREPARACIÓN
1. Limpiar la pieza de conejo y porcionar.
2. Sazonar con aceite, sal y pimienta.
3. Sellar la piezas de carne en un horno holandés, por tandas para no encimarlos. Retirar y reservar.
4. En el mismo horno, agregar aceite, cebolla, apio, ajo, pasta y trozos de tomate, caldo de pollo y salpimentar al gusto.
5. Agregar la pasta hecha de mantequilla y harina para espesar la salsa. Mezclar para evitar los grumos.
6. Agregar un atado de hierbas aromáticas, cocinar por unos minutos más.
7. Agregar el conejo previamente sellado y la papa.
8. Tapar el horno holandés y meter al ataúd. Cocinar a 350ºF (170ºC) por 2 horas.
9. Retirar y servir.
PORCIONES
• +8 personas
INGREDIENTES
• 4 machitos grandes
• 1/2 cebolla blanca
• 6 hojas de laurel
• 3 dientes de ajo
• 3 lts agua
• 1 cebolla morada
• 2 chiles serranos
• 3 cdas manteca de cerdo
• Sal al gusto
Salsa molcajeteada:
• 1/2 cebolla blanca
• 4 chiles jalapeños
• 6 tomate...
PORCIONES
• 16-18 Personas
INGREDIENTES
• 1 centro pierna de cordero s/hueso (6 kg)
• Hilo de algodón para bridar
CHIMICHURRI ASTURIANO:
• 1 manojo de perejil picado
• 3 pimientos verdes
• 2 pimientos rojos
• 6 dientes de ajo pelados
• 1 cda romero fresco
• ½ cdta tomillo fresco
• 1 cd...
PORCIONES
• 6-8 Personas
INGREDIENTES
• 2 racks de cordero
• Aceite
• Sal
• Pimienta
COSTRA
• ½ taza de almendras molidas sin cáscara
• ½ taza de panko o pan molido
• 2 cdtas de tomillo picado
• 2 cdtas de romero picado
• 2 claras de huevo
• sal y pimienta
SALSA
• 2 jitomates asado...
