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Ceviche de cabrito norestense

Cabrito, Cordero y Más • 12m

Up Next in Cabrito, Cordero y Más

  • Rack de cordero con salsa de jocoque ...

    PORCIONES
    • 4-6 personas

    INGREDIENTES
    • 2 racks de cordero
    • 2 barras de mantequilla temperada
    • ⅓ tz albahaca fresca picada
    • ⅓ tz menta fresca picada
    • ⅓ tz romero fresco picado
    • 2 cdas orégano seco (ó ⅓ tz fresco)
    • Sal al gusto

    Salsa de jocoque y menta:
    • 2 dientes de ajo
    • 1/2 t...

  • Pierna de cordero con chimichurri ast...

    PORCIONES
    • 16-18 Personas

    INGREDIENTES
    • 1 centro pierna de cordero s/hueso (6 kg)
    • Hilo de algodón para bridar
    CHIMICHURRI ASTURIANO:
    • 1 manojo de perejil picado
    • 3 pimientos verdes
    • 2 pimientos rojos
    • 6 dientes de ajo pelados
    • 1 cda romero fresco
    • ½ cdta tomillo fresco
    • 1 cd...

  • Cabrito negro

    PORCIONES
    • 8 Personas

    INGREDIENTES
    • 1 cabrito (5 kg)
    • Sal
    RECADO NEGRO
    • 5 dientes de ajo pelados
    • 2 cebollas asadas y troceadas
    • 4 tomates asados y troceados 
    • 4 clavos de olor 
    • 4 pimientas gordas 
    • 5 tortillas maíz quemadas y molidas 
    • 5 chiles guajillo, sin rabo ni semilla...

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