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Birria de venado

Cabrito, Cordero y Más • 9m 46s

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  • Cabrito al pastor

    PORCIONES
    • 8-10 Personas

    INGREDIENTES
    • 1 Cabrito
    • Aceite de oliva
    • Sal (la necesaria)
    SALSA
    • 4 tomates
    • 2 chiles poblanos
    • 7 chiles serranos verdes
    • 1 cebolla
    • 3 dientes de ajo
    • 1 cdta comino
    • 3 hojas de laurel
    • 1 cda de orégano
    • 1 cda de aceite de oliva
    • Cilantro
    • ...

  • Rack de cordero almendrado

    PORCIONES
    • 6-8 Personas

    INGREDIENTES
    • 2 racks de cordero
    • Aceite
    • Sal
    • Pimienta
    COSTRA
    • ½  taza de almendras molidas sin cáscara
    • ½  taza de panko o pan molido
    • 2 cdtas de tomillo picado
    • 2 cdtas de romero picado
    • 2 claras de huevo
    • sal y pimienta
    SALSA
    • 2 jitomates asado...

  • Estofado de conejo

    PORCIONES
    • 6-8 Personas

    INGREDIENTES
    • 1 conejo entero
    • ½ cebolla picada
    • 2 ramas apio picado
    • 2 dientes ajo picado
    • 1 cda pasta tomate
    • 1 lata tomate en cubos
    • 1 taza caldo de pollo
    • 2 cdas harina + 2 cdas de mantequilla
    • Hierbas aromáticas (perejil, orégano, romero)
    • 1 pap...