PORCIONES
• 4-6 Personas
INGREDIENTES
• 1 pollo entero
• 5 dientes de ajo
• 1 cdta pimienta negra
• 1 cdta tomillo fresco
• El jugo de dos limones
SALMUERA
• 100 g sal
• 60 g azúcar
• 2 lts agua
PREPARACIÓN
1. En un recipiente alto mezclar los ingredientes de la salmuera
2. Sumergir el pollo en el interior de la salmuera (en caso de necesitarlo, agregar peso sobre el para evitar que flote). Refrigerar por 24 horas.
3. Transcurrido el lapso de tiempo, secar el exceso de agua con una toalla de papel. Reservar.
4. Remover la piel del ajo, aplastar hasta formar una pasta y agregar sal de grano para facilitar el proceso.
5. En un recipiente agregar la pasta de ajo, añadir el jugo de limón, tomillo, y mezclar hasta obtener una pasta homogénea.
6. Agregar la mezcla debajo de la piel tratando de que llegue a todo el interior.
7. Crear dos zonas de calor 375ºF (190ºC), colocar el pollo por el lado de los huesos a calor indirecto, con la carne oscura (pierna y muslo) apuntando a la zona de calor directo y la carne blanca (pechuga) a calor indirecto.
8. Fijar con palillos o mondadientes la piel del pollo a la carne por los bordes, para evitar que se encoja por completo.
9. Cubrir asador y cocinar por el tiempo necesario hasta que la temperatura interior sea entre 65-70ºC.
10. Retirar y dejar reposar por unos minutos antes de cortar. Servir.
PORCIONES
• 4-6 porciones
INGREDIENTES
• 1 ½ kg alitas de pollo
• 2 cdtas sal
• 1 cdta pimienta
• 1 cda polvo para hornear
SALSA
• ⅓ taza miel
• ⅓ taza salsa sriracha
• 2 cdas salsa de soya
• 1 cda vinagre de arroz
• 1 cdta aceite de ajonjolí
PREPARACIÓN
1. Mezclar la sal, pimienta y...
PORCIONES
• 4-6 Personas
INGREDIENTES
• 1½ kg alitas de pollo
• 1 cda sal
• ½ cda pimienta
• 2 cdas polvo para hornear
• 1 cda cebolla en polvo
• 1 cda ajo en polvo
• 1 cda paprika
• 1 cda orégano seco
• 1 cdta tomillo seco
• 1 cdta albahaca seca
• 1 cdta chile ancho en polvo
PREPAR...
PORCIONES
• 2-3 Personas
INGREDIENTES
• 1kg fajitas de pollo (muslos o pechugas sin huesos ni piel)
• 1 taza yogurt griego
• 2 cdas aceite de oliva
• 2 cdas pasta de tomate
• 1 cda sal kosher
• 1 cda pimienta negra
• 1 cda paprika
• 1 cda chile quebrado
• 1 ½ cdtas comino molido
• 1 p...
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