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Pollo ahumado al curry

Aves • 10m

Up Next in Aves

  • Pollo ahumado con salvia y miel

    PORCIONES

    • +6 personas

    INGREDIENTES

    • 2 pollos enteros
    • 1 tz miel de abeja
    Salmuera:
    • 1 manojo de salvia
    • 2 tzs miel de abeja
    • 2 cdas pimienta entera
    • 2 cabezas de ajo enteras
    • Sal (.8-1% x kg de carne)
    • 8 lts de agua (en 2 partes)
    Salsa de ajo rostizado:
    • 2 cabezas de ajo
    ...

  • Pato ahumado con gastrique de cítricos

    PORCIONES
    • 4-6 Personas

    INGREDIENTES
    • Pato entero natural (2.4 kg)
    • 24 g sal (1% por kg)
    GASTRIQUE DE CÍTRICOS
    • Grasa de pato (piel sobrante)
    • Pescuezos o retazos de pato
    • 500 ml jugo de naranja
    • 60 ml jugo de limón amarillo
    • 80 g azúcar
    • ⅓ taza grand marnier
    • Sal y pimienta
    ...

  • Pavo ahumado al tequila

    PORCIONES
    • 8-10 Personas

    INGREDIENTES
    • 1 pavo entero natural 6 kg (sin aditivos ni inyecciones)
    • ½  taza caldo de pollo
    • ⅔ taza jugo de naranja
    • ⅓ taza tequila
    • 1 cda sal (20 g)
    ADOBO
    • 4 chiles guajillo
    • 10 chiles morita
    • 4 dientes de ajo
    • ½  trozo de cebolla
    • 2 cdas aceite...