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Pato ahumado con gastrique de cítricos

Aves • 11m

Up Next in Aves

  • Pavo ahumado al tequila

    PORCIONES
    • 8-10 Personas

    INGREDIENTES
    • 1 pavo entero natural 6 kg (sin aditivos ni inyecciones)
    • ½  taza caldo de pollo
    • ⅔ taza jugo de naranja
    • ⅓ taza tequila
    • 1 cda sal (20 g)
    ADOBO
    • 4 chiles guajillo
    • 10 chiles morita
    • 4 dientes de ajo
    • ½  trozo de cebolla
    • 2 cdas aceite...

  • Pollo estilo jamaiquino

    PORCIONES
    • 8-12 Personas

    INGREDIENTES
    • 2 pollos enteros
    • 500 ml de ginger ale 
    MARINADO
    • 1 cebolla mediana finamente picada
    • ½ taza cebollín verde finamente picado 
    • 1 chile jalapeño finamente picado
    • 3 cdas salsa de soya
    • 1 cda azúcar morena 
    • ½ cdta canela en polvo 
    • 1 cdta...

  • Alitas agave y piquín

    PORCIONES
    • 4-6 Personas

    INGREDIENTES
    • 2 kg alitas de pollo
    • 1 cda chile piquín
    • 3 dientes de ajo
    • ½ taza jugo de limón
    • ¼ taza miel de agave (o de abeja)
    • 2 cdas aceite de oliva
    • 1 cdta maicena (fécula de maíz)
    • Sal

    PREPARACIÓN
    1. Sazonar las alitas con 1 cda de sal y refrige...

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