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Tacos de birria ahumada

Pecho (Brisket) • 13m

Up Next in Pecho (Brisket)

  • Brisket estilo Texas

    PORCIONES
    • 16-18 Personas

    INGREDIENTES
    • 1 Brisket completo (pecho entero)
    • Sal (la necesaria)
    • Pimienta (la necesaria)
    • Aceite

    PREPARACIÓN
    1. Retirar capa de grasa de la sección del Point.
    2. Limpiar capa de grasa de la sección del Flat para dejar una capa de ½ cm.
    3. Cortar trozos...

  • Pastrami

    PORCIONES
    • 18-20 personas

    INGREDIENTES
    • 1 flat (parte plana) 4 kg
    • Mostaza de Dijon
    SALMUERA
    • 4 lts agua
    • 4 kg de hielo
    • 280 g sal
    • 420 g azúcar morena
    • 40 g sal de cura No. 1 (nitrito de sodio al 6.25%)
    • 1 cda hojuela de chile
    • 1 cda semilla de cilantro
    • 1 cda semilla de m...

  • Brisket braseado con cerveza

    PORCIONES
    • 16 Personas

    INGREDIENTES 
    • 1 brisket / pecho completo (6 kg) 
    • 1 ½ cebollas troceadas 
    • 1 cerveza porter (355 ml) 
    • 1 taza caldo de res 
    • Sal 
    RUB
    • ¾ taza mostaza dijon
    • 6 dientes de ajo exprimidos
    • 3 cdas azúcar morena
    • 1 cda paprika 
    • 1 cda pimienta cayena 
    • ...

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