PORCIONES
- 4-6 personas
INGREDIENTES
- 500 g coles de Bruselas
- 60 g cacahuate tostado
- 180 g miel de maple
- 4 dientes de ajo
- 40 ml salsa de soya
- 2 cdtas chile de árbol en polvo
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
PREPARACIÓN
1. Picar los dientes de ajo finamente y cortar en mitades las coles. Reservar.
2. Precalentar una sartén de hierro sobre calor directo alto (~200ºC).
3. Verter un poco de aceite sobre la sartén y una vez que esté caliente agregar las coles.
4. Acomodar la mayor parte de las coles por el lado plano hacia abajo, para dorar por 10-15 minutos sin mover.
5. Una vez que estén bien doradas, comenzar a mover por un par de minutos.
6. Añadir el ajo picado, el chile en polvo, sazonar con sal y pimienta al gusto.
7. Mezclar para integrar todo; posteriormente verter la salsa de soya, los cacahuates y finalmente la miel de maple.
8. Incorporar homogéneamente todos los ingredientes y dejar dorar por 5 minutos más.
9. Retirar del calor y servir caliente como guarnición o entrada.
PORCIONES
- +4 personas
INGREDIENTES
- 200 g fideo grueso
- 8 pzs tomate bola
- 4 pzs chile guajillo
- 4 pzs chile morita
- 2 pzs chile pasilla
- 2 dientes de ajo
- ½ manojo de cilantro picado
- 150 g crema ácida
- Agua c/n
- Sal al gusto
- Tortillas de maíz
PREPARACIÓN
1. Asar a calor direc...
PORCIONES
+4 personas
INGREDIENTES
- 1 kg mollejas de garganta
- 20 g chile japonés
- Jugo de 10 limones
- 2 tazas vino blanco
- 500 g manteca de cerdo
Guacamole
- 3 aguacates
- ½ cebolla morada
- 2 tomates fresadilla/verde
- 1 cda vinagre de arroz o limón
- Sal y pimienta al gusto
Rub
- 1...
PORCIONES
- +4 personas
INGREDIENTES
- 500 g chicharrón prensado
- 1 cda chile japonés seco
- 60 ml jugo maggy
- 8 tomates fresadilla/verdes
- 1 manojo de cilantro
- Jugo de 10 limones
- 2 aguacates
- 4 chiles serrano
- 6 dientes de ajo
- 8 bolillos mini
- Sal c/n
PREPARACIÓN
1. Retirar la p...
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