PORCIONES
• 2-3 Personas
INGREDIENTES
• Tomahawk
• Sal
• Pimienta
BROCHA DE HIERBAS
• Ramas de romero
• Ramas de tomillo
• Ramas de orégano
• Ramas de salvia
• Hilo de algodón para cocina
• Pinchos de madera o una cuchara de madera
SALSA
• 3 dientes de ajo aplastados
• 1 cda aceite de oliva
PREPARACIÓN
1. Salar mínimo el corte 2 horas antes de llevarlo al asador, cubrir uniformemente.
2. Con ayuda del hilo de cocina y los pinchos de madera armar una brocha con las hierbas elegidas.
3. En un recipiente mezclar aceite y ajo.
4. Encender una chimenea completa y vaciar en una zona del asador, a fin de crear una zona de calor directo y una zona de calor indirecto.
5. Llevar el corte al asador y sellarlo por ambos lados.
6. Repetir el proceso de rotación no mayor a un minuto por lado.
7. En caso de fuego muy agresivo mover a la zona de calor indirecto.
8. Agregar mezcla de aceite con ajo con ayuda de nuestra brocha de hierbas.
9. Voltear Tomahawk constantemente y agregar capa de glaseado con brocha cada que se voltee.
10. Llevar a la zona de calor directo frecuentemente.
11. Revisar el sellado de la corteza.
12. Revisar la temperatura del corte y llevarlo al término deseado.
13. Retirar y dejar reposar por unos minutos antes de cortar. (Muy importante)
14. Se puede acompañar de verduras al grill.
PORCIONES
• 4 Personas
INGREDIENTES
• 2 piezas de T-Bone 1.5″
• Sal
SALSA:
• 1 cebolla mediana (picada en trozos medianos)
• 2 tomates verdes (picados en trozos medianos)
• 4 dientes de ajo pelados
• 1 chile chilaca
• 1 pimiento rojo
• 2 chiles serranos
• Aceite de oliva
• Sal al gust...
PORCIONES
• 6-8 Personas
INGREDIENTES
• 2 tapas de ribeye (1.200 kg c/u)
• Sal
RUB
• 1 parte de pimienta negra
• 1 parte de paprika
• 1 parte de ajo
• 1 parte de cebolla
• ½ parte de comino
• ½ parte de orégano seco
PREPARACIÓN
1. Cortar la capa de grasa en cuadrícula.
2. Sazonar con...
PORCIONES
• 4-6 Personas
INGREDIENTES
• 1 kg carne de cerdo molida (aguja preferentemente)
• 1 cda sal
• 2 cdtas semillas de hinojo molidas
• 2 cdtas pimienta negra molida
• 2 cdtas ajo en polvo
• 1 cdta chile seco quebrado
• Unas piezas de baguette de su preferencia
• Unas rebanadas d...
