PORCIONES
+6 personas
INGREDIENTES
- 1.5 kg flat iron
- 90 g mantequilla templada
- 1 cabeza de ajo entera
- 1 cebolla en pluma
- 2 cdas vinagre bálsamico
- 1 cdta azúcar
- ½ tz mayonesa
- ½ tz mostaza dijon
- 1 cda salsa inglesa
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Queso provolone rebanado
- Pan sourdough rebanado
- Arúgula fresca
PREPARACIÓN
1. Cortar la punta de la cabeza de ajo y colocarla sobre una hoja de papel aluminio.
2. Aliñar con aceite de oliva, sal y envolver perfectamente.
3. Rostizar a calor indirecto por 20 minutos o hasta que el ajo esté suave.
4. Para las cebollas caramelizadas, calentar un poco de aceite de oliva en una sartén a calor medio-bajo.
5. Sofreír la cebolla en julianas hasta que se tornen translúcidas y suaves.
6. Verter el vinagre balsámico y el azúcar, mezclar hasta que se incorpore de manera homogénea. Reservar.
7. Retirar el ajo cuando esté suave y exprimir en un recipiente, mezclar con la mantequilla hasta integrar por completo. Reservar.
8. Separar las piezas de carne del tejido conectivo medio con ayuda de un cuchillo bien afilado.
9. Sazonar con sal y pimienta al gusto en ambas caras.
10. Llevar a calor directo para sellar, aplicando aceite con una brocha. na vez sellado pasar a calor indirecto hasta lograr la temperatura interna del término deseados (145º-150ºF término sugerido).
11. Retirar y dejar reposar por 10-15 min.
12. Por otro lado, mezclar la mayonesa, la mostaza y la salsa inglesa para el aderezo.
13. Aplicar la mantequilla de ajo sobre los panes y tostar sobre calor directo.
14. Colocar las rebanadas de queso sobre el pan y gratinar a calor indirecto por un par de minutos.
15. Montar el sandwich con unas lajas finas de carne, arúgula, cebolla caramelizada y aderezo.
PORCIONES
- 4-6 personas
INGREDIENTES
- 500 g coles de Bruselas
- 60 g cacahuate tostado
- 180 g miel de maple
- 4 dientes de ajo
- 40 ml salsa de soya
- 2 cdtas chile de árbol en polvo
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
PREPARACIÓN
1. Picar los dientes de ajo finamente y cortar en ...
PORCIONES
- +4 personas
INGREDIENTES
- 200 g fideo grueso
- 8 pzs tomate bola
- 4 pzs chile guajillo
- 4 pzs chile morita
- 2 pzs chile pasilla
- 2 dientes de ajo
- ½ manojo de cilantro picado
- 150 g crema ácida
- Agua c/n
- Sal al gusto
- Tortillas de maíz
PREPARACIÓN
1. Asar a calor direc...
PORCIONES
- 3-4 personas
INGREDIENTES
- 1 kg camarón U15
- 6 pzs tuétano
- 200 g mantequilla
- ½ cabeza de ajo picado fino
- ¼ tz vinagre de escabeche
- ¼ tz aceite de oliva
- 1 pizca de orégano
- Pimienta y sal al gusto
- Tortilla de harina p/burrito
Encurtido:
- ½ cebolla morada en pluma
-...
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