PORCIONES
• 3-4 Personas
INGREDIENTES
• 1 Lonja de salmón
• ⅓ taza bourbon whisky
• ⅓ taza miel abeja
• 1 cda aceite de oliva
• ⅓ taza salsa de soya
• 2 cdas chipotle en pasta
• 2 cdas azúcar morena
• 1 cda fécula de maíz disuelta en agua
• 2-4 tablas de cedro
PREPARACIÓN
1. Remojar las tablas en agua por 2 horas.
2. Rebanar el salmón en piezas de aproximadamente 4 dedos de ancho.
3. Mezclar los ingredientes del marinado.
4. Marinar el salmón 2 horas, en un recipiente de vidrio o en una bolsa hermética.
5. Colocar las tablas a fuego directo 4 minutos y voltear.
6. Poner el salmón encima de las tablas y cerrar por 15 minutos a 325ºF (163ºC).
7. Reducir el marinado a calor directo y agregar la fécula de maíz disuelta hasta obtener una salsa lisa y consistente.
8. Glasear el salmón y tapar por 10 minutos más.
9. Retirar cuando lleguen a 130ºF (55ºC) temperatura interna.
PORCIONES
• 3-5 Personas
INGREDIENTES
• 1 filete entero salmón
• 1 taza sal de mar fina
• 1 taza azúcar morena
• Miel de maple
• Pimienta al gusto
PREPARACIÓN
1. Cortar el salmón en filetes anchos (4 o 5 aprox).
2. Mezclar la sal y el azúcar, cubrir completamente el salmón con la mezcla...
PORCIONES
• 4-6 Personas
INGREDIENTES
ROLLOS
• 3 latas de masa enlatada para bisquets
• 1 barra mantequilla
• 4 cdas azúcar
• 2 cdtas canela en polvo
GLASEADO
• 1 ½ tazas azúcar glass
• 2 cdas mantequilla a temperatura ambiente
• 1/4 taza leche o crema para batir
• 2 cdtas vainilla
PRE...
PORCIONES
• 4-6 personas
INGREDIENTES
• 1 pieza falda de res
• 2 manojos espinaca
• 1 cebolla pequeña
• 2 tazas champiñones
• 2 cdas aceite
• 2 cdas mantequilla
• 1½ taza requesón o queso riccotta
• ½ taza queso parmesano rallado
• Aceite
• Sal
• Pimienta
PREPARACIÓN
1. Retirar exc...
