PORCIONES
• 2-3 Personas
INGREDIENTES
• 1 ribeye 2″
• 4 chiles guajillo
• 4 chiles ancho
• 4 chiles pasilla
• 1 limón verde
• 1 cebolla en cuartos
• 4 dientes ajo
• ⅓ taza aceite de oliva
• ⅓ taza miel
• 2 cdas azúcar morena
• ½ taza agua
• Sal y pimienta al gusto
• Champiñones para acompañar
PREPARACIÓN
1. Vaciar una chimenea completa en la mitad del asador y crear dos zonas de calor
2. Sobre las brasas añadir los chiles, la cebolla y el ajo.
3. Retirar del fuego todos los ingredientes hasta que éstos alcancen un aspecto un tanto carbonizado(exceptuando el ajo, retirar antes).
4. Añadir en la licuadora junto con aceite de oliva, miel, azúcar, jugo de limón y sal.
5. Licuar con ayuda de un poco de agua y reservar.
6. Sazonar con sal y pimienta el ribeye, sellar por ambos lados.
7. Pasar la carne a calor indirecto y aderezar con la salsa por ambos lados con ayuda de una brocha.
8. Cubrir el asador y repetir el proceso cada 10 minutos hasta alcanzar el término deseado.
9. Retirar del asador y dejar reposar tapada por 7 minutos aproximadamente.
10. Asar champiñones con aceite de oliva, sal y pimienta.
11. Cortar el ribeye en lajas y servir acompañado de la salsa y champiñones.
PORCIONES
• 6-8 Personas
INGREDIENTES
• 2 berenjenas medianas
• 5 calabacines o zucchinis
• 8 tomates roma
• 2 ramitas romero fresco
• 1 puñado perejil chino fresco
• 10 hojas de albahaca frescas
• ¾ taza aceite de oliva
• Sal al gusto
SALSA
• ½ cebolla picada finamente
• 4 dientes de...
PORCIONES
• 6-8 Personas
INGREDIENTES
• 2 racks de cordero
• Aceite
• Sal
• Pimienta
COSTRA
• ½ taza de almendras molidas sin cáscara
• ½ taza de panko o pan molido
• 2 cdtas de tomillo picado
• 2 cdtas de romero picado
• 2 claras de huevo
• sal y pimienta
SALSA
• 2 jitomates asado...
PORCIONES
• 4-6 personas
INGREDIENTES
• 1 Queso brie redondo
• 1 tomate grande
• 1 cebolla mediana
• ½ cdta pimienta
• Una vuelta de chistorra cruda
• Adobo de chiles chipotles
• Bloque de sal
PREPARACIÓN
1. Precalentar gradualmente el bloque de sal, hasta llegar a la temperatura desea...
7 Comments