PORCIONES
• 2 personas

INGREDIENTES
• 2 Medallones de atún aleta amarilla
• Aceite de ajonjolí
HONGOS
• 2 tazas hongos shiitake fileteados
• 1 cda aceite de ajonjolí
• 1 cda jengibre rallado
• 3 dientes de ajo picado
ADEREZO
• 2 cdtas aceite de ajonjolí
• ¼ taza salsa ponzu
• ½ cdta vinagre de arroz
PONZU CASERA
• ½ taza salsa de soya
• Jugo 1 o 2 limones
• Jugo ½ naranja

PREPARACIÓN
1. Para el aderezo mezclar: el aceite, el ponzu y el vinagre hasta que estén bien incorporados, reservar.
2. Cubrir con aceite de ajonjolí los medallones de atún por ambos lados.
3. Llenar de carbón la chimenea de encendido y encender.
4. Colocar la parrilla directamente sobre la chimenea y precalentar por 7 minutos.
5. Colocar los medallones de atún y sellar por 15 segundos, girar en un posición de unos 45º para darle un acabado diamantado y así mismo por ambas caras.
6. Retirar los medallones del asador y reservar.
7. Por otro lado, pelar y rallar una pieza de jengibre que resulte una cucharada, picar también los dientes de ajo.
8. Colocar el wok sobre la parrilla y precalentar 2 minutos.
9. Agregar aceite de ajonjolí en el wok y vaciar el jengibre rallado y el ajo picado hasta que tomen un color dorado suave, cuidando que estos no se quemen.
10. Incorporar los hongos y saltear por 2 o 3 minutos hasta que torne a un color dorado mas intenso.
11. Retiramos del wok y reservamos.
12. Cortar el atún en lajas delgadas y servir aliñando con aderezo y los hongos salteados.