PORCIONES
• 2 personas
INGREDIENTES
• 2 Medallones de atún aleta amarilla
• Aceite de ajonjolí
HONGOS
• 2 tazas hongos shiitake fileteados
• 1 cda aceite de ajonjolí
• 1 cda jengibre rallado
• 3 dientes de ajo picado
ADEREZO
• 2 cdtas aceite de ajonjolí
• ¼ taza salsa ponzu
• ½ cdta vinagre de arroz
PONZU CASERA
• ½ taza salsa de soya
• Jugo 1 o 2 limones
• Jugo ½ naranja
PREPARACIÓN
1. Para el aderezo mezclar: el aceite, el ponzu y el vinagre hasta que estén bien incorporados, reservar.
2. Cubrir con aceite de ajonjolí los medallones de atún por ambos lados.
3. Llenar de carbón la chimenea de encendido y encender.
4. Colocar la parrilla directamente sobre la chimenea y precalentar por 7 minutos.
5. Colocar los medallones de atún y sellar por 15 segundos, girar en un posición de unos 45º para darle un acabado diamantado y así mismo por ambas caras.
6. Retirar los medallones del asador y reservar.
7. Por otro lado, pelar y rallar una pieza de jengibre que resulte una cucharada, picar también los dientes de ajo.
8. Colocar el wok sobre la parrilla y precalentar 2 minutos.
9. Agregar aceite de ajonjolí en el wok y vaciar el jengibre rallado y el ajo picado hasta que tomen un color dorado suave, cuidando que estos no se quemen.
10. Incorporar los hongos y saltear por 2 o 3 minutos hasta que torne a un color dorado mas intenso.
11. Retiramos del wok y reservamos.
12. Cortar el atún en lajas delgadas y servir aliñando con aderezo y los hongos salteados.
PORCIONES
• 6-8 Personas
INGREDIENTES
• 4 piezas de asado de tira
• Sal de mar
CHIMICHURRI
• 5 dientes de ajo pelados
• 2 puños de perejil fresco
• 1 ½ puño de orégano fresco
• 2 cdtas chile seco quebrado
• 1 cda de sal disuelta en ⅓ de agua
• ½ taza de aceite de oliva
• 2 cdas vinagre...
PORCIONES
• 4 personas
INGREDIENTES
• 2-4 piezas de asado de tira
• Sal de grano mediano
PREPARACIÓN
1. Limpiar un poco las costillas de las capas de tejido conectivo sin eliminar la grasa.
2. Una vez limpias, sazonar con sal de grano medio.
3. Ya con el carbón encendido, buscar un calor ...
PORCIONES
• 4-6 personas
INGREDIENTES
• 1 kg arrachera
• Sal de grano mediano
• 1 rodaja de queso Provolone de 1″ (350g)
• Harina
PREPARACIÓN
1. Retirar la membrana de tejido conectivo de la arrachera.
2. Precalentar el asador, a calor intenso para un mejor sellado y engrasar la parrilla...