PORCIONES
• 4-6 Personas

INGREDIENTES
• 1 pollo despiezado
• 3 chiles jalapeños
• 4 dientes de ajo exprimidos
• 1½ tazas jugo de piña
• 2 cdas miel
• 1 cda aceite de oliva o ajonjolí
• 1 cda vinagre de manzana
• Jengibre
• Sal

PREPARACIÓN

1. Para el marinado: picar los chiles jalapeños y retirar parte o todas las semillas y las venas.
2. Agregar los dientes de ajo molidos, o finamente picados, y el jengibre del tamaño de dientes de ajo, también exprimidos.
3. Añadir el jugo de piña y revolver, aliñar con el aceite y el vinagre de manzana.
4. De la mezcla final, reservar ⅓ de taza para utilizarlo al final en el glaseado. Importante no utilizar el marinado en el que depositamos el pollo crudo sobre el pollo cocido, para evitar cualquier contaminación cruzada.
5. Crear unos cortes en la piel y la carne de aproximadamente 1 cm de profundidad, colocar en la mezcla y marinar por un par de horas.
6. Una vez marinado el pollo, colocarlo en la parrilla, primero del lado de la piel para darle un sellado.
7. Después de sellar el lado de la piel, voltear el pollo y colocarlo a un calor medio.
8. cocinar por aproximadamente 30 minutos, hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 65ºC.
9. Mezclar el marinado reservado para glasear con dos cucharadas de miel y aplicar sobre la superficie del pollo.
10. Voltear y aplicar 2 veces por ambos lados, siempre dejando un minuto para que el calor caramelice las azúcares del jugo y la miel.
11. Retirar y servir inmediatamente.