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Pollo ahumado con salvia y miel

Acceso Vitalicio Pre 31 Dic '22 • 9m 39s

Up Next in Acceso Vitalicio Pre 31 Dic '22

  • Salmón ahumado en frío

    PORCIONES

    • +20 personas

    INGREDIENTES

    • 2 lonchas de salmón fresco (2 kg aprox)
    • 50% de sal por kg (500 g)
    • 50% de azúcar morena por kg (500 g)
    • 2 limones grandes
    • Hielo y sal C/N
    Encurtido:
    • 3 chiles serranos
    • 1 rábano grande
    • ½ cebolla morada
    • Jugo de 4 limones
    • 1 cda pim...

  • Papas picosas y alfredo

    PORCIONES
    • + 4 personas

    INGREDIENTES
    • 1 kg papa cambray

    Salsa Picosa
    • 10 g chile de árbol
    • ½ tz jugo de limón
    • 4 dientes de ajo
    • 2 cdas maicena
    • ½ barra de mantequilla
    • ¼ manojo de cilantro
    • Sal al gusto
    • Aceite vegetal (c/n)

    Salsa Alfredo
    • 500 ml crema para batir
    • 100 ...

  • Mollejas al limón en espadas

    PORCIONES
    • 6 personas

    INGREDIENTES
    • 2 kg molleja de garganta (res)
    • 6 lts agua
    • 1 cebolla blanca asada
    • 8 dientes de ajo asados
    • 1 manojo de perejil
    • 2 tzs aceite vegetal (canola o girasol)
    • 1/2 tz vinagre de manzana
    • 1-2 cdas orégano seco
    • 4 hojas de laurel
    • Jugo de 12 lim...

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