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Pavo ahumado al tequila

Pago único + Acceso Total 2022 • 7m 39s

Up Next in Pago único + Acceso Total 2022

  • Pavo ahumado

    PORCIONES
    • 6-8 Personas

    INGREDIENTES
    • 1 pavo natural (sin marinados, ni inyecciones)
    • 2 barras mantequilla
    • 5 dientes ajo picado o exprimido
    • 1 cda romero picado
    • 1 cda salvia picada
    • 1 cda orégano
    • Sal

    PREPARACIÓN
    1. Cortar el pavo en técnica de mariposa.
    2. Salar con el 1% d...

  • Pato ahumado con gastrique de cítricos

    PORCIONES
    • 4-6 Personas

    INGREDIENTES
    • Pato entero natural (2.4 kg)
    • 24 g sal (1% por kg)
    GASTRIQUE DE CÍTRICOS
    • Grasa de pato (piel sobrante)
    • Pescuezos o retazos de pato
    • 500 ml jugo de naranja
    • 60 ml jugo de limón amarillo
    • 80 g azúcar
    • ⅓ taza grand marnier
    • Sal y pimienta
    ...

  • Papas bravas

    PORCIONES
    • 4-6 Personas

    INGREDIENTES
    • 10 papas rojas o galenas
    • 1 taza caldo de pollo, res o vegetal tibio
    • 1 cdta paprika (pimentón)
    • 1 cdta chile seco quebrado
    • 1 cda harina
    • Aceite
    • Cilantro
    • Sal

    PREPARACIÓN
    1. Cortar unas papas previamente lavadas en pedazos del tamaño de...

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