PORCIONES
• 2 personas
INGREDIENTES
• 1 New York de 2” (650g)
• 2 cdtas sal kosher
• 2 cdtas pimienta negra molida
• 1 cda azúcar morena
• 1 cdta anís estrella molido
• 1 cda café molido espresso
• ½ pieza sandía entera
• Queso feta
• Hojas de menta
• Aceite de oliva
PREPARACIÓN
1. Mezclar todos lo ingredientes secos para crear un sazonador homogéneo (sal, pimienta, azúcar, anís molido y café molido).
2. Aliñar ligeramente el corte de carne con aceite de oliva y aplicar el rub por toda la pieza.
3. Cortar la sandía en trozos grandes para poder asarlos posteriormente, reservar.
4. Vaciar una chimenea completa en un lado del asador para crear dos zonas de calor, precalentando la parrilla.
5. Colocar el corte en la zona de calor indirecto, tapar el asador y pasados 10 minutos voltear para asegurar una cocción uniforme.
6. Tomar temperatura y justo al estar 4 grados por debajo de la temperatura del término deseado, sellar a calor directo por ambos lados.
7. Retirar del asador y dejar reposar unos minutos.
8. Sellar la sandía por un par de minutos, cuidando que no pierda su textura fresca y crujiente.
9. Rebanar la pieza de carne, servir y acompañar con la ensalada de sandía, queso feta y menta.
PORCIONES
• 6-8 Personas
INGREDIENTES
• 12 Muslos de pollo
• sal
RUB
• 1 parte tomillo seco molido
• 1 parte pimienta negra
• 1 parte semilla de hinojo molida
• 1 parte semilla de cilantro molido
• 1 parte ajo granulado
BBQ DE CHIPOTLE
• 1 cda aceite vegetal
• ½ tz cebolla picada
• 3...
PORCIONES
• 2-4 Personas
INGREDIENTES
• 2 mojarras silvestres grandes
ADOBO
• 200 g pasta de achiote
• 4 chiles guajillo sin semillas e hidratados
• 3 cdtas orégano
• 4 hojas laurel secas
• 1 cdta pimienta gorda molida
• 2 cdas aceite
• ⅓ taza vinagre blanco
• 1 ½ tazas jugo de naranja...
PORCIONES
• 4 personas
INGREDIENTES
• 1½ tazas pasta de codo (350 g)
• 1 cda mantequilla
• 1 lt caldo de pollo
• ½ cebolla picada
• 1½ tazas queso cheddar (350 g)
• ½ taza parmesano rallado
• ⅓ taza leche
• 150 g salmón ahumado
• Sal y pimienta
PREPARACIÓN
1. Precalentar un sartén de...
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