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Cocinando con carbón

Pago único + Acceso Total 2022 • 3m 31s

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  • Cocinando con leña

    La posibilidad de tener dos zonas de calor, y de poder alimentar constantemente nuestro fuego con brasa nueva, nos abre la posibilidad a utilizar un combustible con características especiales que en asadores cerrados resulta poco práctico de explotar: la leña.

    La leña es un combustible con una p...

  • Controlar la temperatura en cerámicos

    El control de la temperatura es un punto clave en el uso de asadores kamados o cerámicos.

    La forma de controlarlo es muy sencilla, utilizando como siempre el flujo de oxígeno para aumentar o disminuir el nivel de combustión de las brasas. Para lo cual nos vamos a apoyar de las ventilas inferior ...

  • El flujo de aire

    El oxígeno es uno de los elementos más importante para que suceda la combustión.

    Por ello, prácticamente en cualquier asador con tapa, debe haber alguna forma de fomentar y regular un flujo de aire que ayude a mantener el carbón encendido.

    Este flujo se da cuando el aire caliente tiende a subir...

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