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    Abner Mendoza Bañuelos, de Mazatlán, Sinaloa. Socio de THE GRILLING BASTARDS, es un chef con 16 años de experiencia en el sector gastronómico, donde ha trabajando en restaurantes de especialidad, cruceros y hoteles. Campeón en competencias de parrilla a nivel nacional e impartido cientos de talle...

  • Burnt ends con BBQ de chipotle y fram...

    PORCIONES
    • +4 personas

    INGREDIENTES
    • 1 pz point de brisket / grano de pecho (2.5 kg aprox)
    • Caldo de res C/n
    Rub rojo
    • ¼ tz sal (50 g)
    • 2 cdas azúcar morena (30 g)
    • 1 cda pimienta negra molida (15 g)
    • 2 cdas ajo en polvo (30 g)
    • 2 cdas cebolla en polvo (30 g)
    • 1 cda pimienta ca...

  • Hamburguesa ahumada con mermelada de ...

    PORCIONES
    - 6 hamburguesas de 200 g

    INGREDIENTES

    • 1.2 kg cabeza de lomo de cerdo (molida)
    • 1% de sal por kg carne (12-15 g)
    • Pan brioche para hamburguesa
    • Queso Muenster o el de preferencia
    • Arúgula
    RUB

    • 1 parte de paprika
    • 1 parte ajo en polvo
    • 1 parte cebolla en polvo
    • 1 pa...