Por su versatilidad y resistencia, el hierro colado es uno de los materiales favoritos de los amantes de la cocina exterior y un acompañante perfectos para el asador.
Desde parrillas, hasta sartenes, ollas y planchas, el hierro colado ofrece características ideales para preparar una infinidad de platillos con diversas técnicas: ya sea para sellar un buen corte con un calor corte e intenso, para preparar unas hamburguesas a la perfección, o para cocinar por largas horas una barbacoa tierna y jugosa…
La contaminación cruzada no es más que la transferencia de patógenos provenientes de utensilios de cocina sucios, alimentos contaminados como carne cruda o vegetales sin desinfectar hacia alimentos que están listos para el consumo humano.
PUEDE OCURRIR DE DOS FORMAS:
Contaminación directa: de a...
PORCIONES
+10 personas
INGREDIENTES
• Aguja de res (3-4 kg)
• Aceite vegetal c/n
• Agua c/n
• Hojas de plátano
• Cebolla blanca
• Dientes de ajo
• Hojas de laurel
Rub norteño
• 3 cdas sal
• 2 cdas pimienta negra molida
• 2 cdas orégano seco
• 2 cdas ajo en polvo
• 1 cda comino en pol...
PORCIONES
• +8 personas
INGREDIENTES
• 4 machitos grandes
• 1/2 cebolla blanca
• 6 hojas de laurel
• 3 dientes de ajo
• 3 lts agua
• 1 cebolla morada
• 2 chiles serranos
• 3 cdas manteca de cerdo
• Sal al gusto
Salsa molcajeteada:
• 1/2 cebolla blanca
• 4 chiles jalapeños
• 6 tomate...
