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Chorizo almendrado

Acceso Vitalicio Pre 31 Dic '22 • 9m 42s

Up Next in Acceso Vitalicio Pre 31 Dic '22

  • Sesión #1: Elaboración en vivo

    ÍNDICE
    • 00:29:00 - Introducción
    • 00:34:29 - La carne
    • 00:42:44 - La molienda
    • 01:03:29 - Herramientas para molienda
    • 01:19:41 - Proceso de molienda
    • 01:33:35 - Formulación de recetas
    • 01:49:11 - La sal
    • 01:55:00 - La mezcla
    • 02:06:51 - La tripa
    • 02:20:09 - Pausa
    • 02:25:31 - ...

  • Sesión #2: Preguntas y respuestas

    PREGUNTAS
    • 00:00:23 - Saludos
    • 00:04:29 - ¿Dónde comprar tripa?
    • 00:07:24 - ¿Cuál es el proceso del ahumado en frío para una mayor conservación?
    • 00:11:35 - Procesos de conserva para salchichas
    • 00:14:11 - ¿Se puede sustituir el agua por vinagre?
    • 00:15:27 - ¿Puedo moler la carne y co...

  • Maderas para ahumar

    No todas las maderas son aptas para ahumar y cocinar.

    Evidentemente, podemos ubicar como maderas adecuadas para ahumar, aquellas que son comercializadas con tales fines. Cualquier madera que encontremos en una bolsa en la sección de parrillas y cocina exterior es invariablemente adecuada.

    De fo...