PORCIONES
• 6-8 Personas
INGREDIENTES
• 2 kg de pork belly/panceta/tocineta
• 3 cdas salsa inglesa
• 4 cdas azúcar morena
• 1 cda sal (20 g aprox.)
• 1 cda ajo en polvo
• 1 cda cebolla en polvo
• 1 cda paprika
• 1 cda pimienta
• 1 taza salsa BBQ
• ½ taza jugo de manzana
PREPARACIÓN
1. Cortar el pork belly en cubos de 1″ y sazonar con salsa inglesa, sal, azúcar, especias, y revolver hasta incorporar todos los ingredientes.
2. Colocar cubos en unas rejillas.
3. Ahumar a 250ºF (121ºC).
4. Una hora después, rociar jugo de manzana con ayuda de un atomizador.
5. Pasadas 2 horas, envolver carne en aluminio y cubrir la carne con salsa BBQ.
6. Cocinar a 250º-275ºF (121º-135ºC) por 2 horas más.
7. Abrir los paquetes de aluminio y cocinar 15 minutos más a 450ºF (232ºC). Alternativamente, sellar en las rejillas a calor directo por un par de minutos.
PORCIONES
• 2 Personas
INGREDIENTES
• 1 T-bone de 1.5”
• 2 cdas pimienta negra entera
• 2 cdas semilla de hinojo entera
• 1 cda chile seco quebrado
• Aceite de oliva
• Sal al gusto
GUARNICIÓN
• 200 g papas pequeñas hervidas
• 200 g tomate cherry
• 200 g cebolla perla
• Aceite de oliva...
PORCIONES
• 6-8 Personas
INGREDIENTES
• ½ taza mantequilla sin sal derretida
• 300 g piña en almíbar
• 700 g frutos rojos
• ⅔ taza azúcar
• 2 cdas harina de trigo
• 1 caja de pastel de vainilla
• Helado para acompañar
PREPARACIÓN
1. Engrasar perfectamente todas las paredes de un sartén...
PORCIONES
• 4-6 Personas
INGREDIENTES
• 2 costillares “Baby Back” de cerdo
RUB
• 2 partes azúcar
• 1 parte aprika
• 1 parte pimienta negra
• 1 parte cebolla granulada
• 1 parte ajo granulado
SALSA BBQ ESTILO KANSAS CITY
• ½ cebolla
• 2 cdas aceite vegetal
• 2 cabezas de ajo
• 2 taz...
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