En esta colección, Roberto nos comparte recetas basadas en una herramienta tradicional, de espíritu esforzado y gregario: el disco de arado. Originario de Monterrey, México, Roberto Barbosa ha impartido numerosos talleres de parrilla a lo largo de toda la república. Ha sido consultor y chef de diversos restaurantes, y ha participado como juez y expositor en eventos nacionales de asado.
Farid y Chuy son socios fundadores de NÓMADA XXI, uno de los restaurantes precursores del ahumado, fusionado con sabores que van más allá de lo tradicional. Su concepto de "Cocina en movimiento" surge del bagaje multicultural que adquirieron trabajando en restaurantes al rededor del mundo, desde ...
Nacido en Morelia, México, Nata Santillán ha borrado fronteras en toda América. Campeón en eventos de asado en México, Argentina, Chile, y más. Ha destacado por ser un gran exponente tanto de técnicas como cocinas de múltiples países y se encuentra dentro los máximos representantes de América Lat...
El uso de lo termómetros, herramientas para controlar la temperatura del asador o las zonas de calor, y algunas otras capacidades de asadores modernos, nos permiten tener una experiencia relativamente controlada y predecible.
Si pudiéramos hacer una analogía, cocinar en asador o ahumadores de ...
